Как да изберем агнешко - Практически рецепти

По Великден агнешкото е звездата, така че изборът му е важен за домакините. Ето какво да търсите, когато го купувате.

Печат

Най-важният критерий е този за автентичност. Той е подпечатан от Националния санитарен ветеринарен орган, като гаранция, че това, което купувате, идва от здраво животно. Следователно избраното от вас месо трябва да бъде маркирано с кръгъл печат, с устойчиво мастило за храна. Печатите, прилагани от частни производители, трябва да бъдат придружени от санитарно-ветеринарния сертификат с надпис „потребителска стока“.

Теглото

Диетолозите предупреждават да купуват агнета с тегло над 10 килограма. Ако е по-малък, месото съдържа голямо количество колаген, което затруднява смилането. Идеалното агнешко за консумация тежи 12-14 килограма.

Появата на агнешко

Има страх от объркване на агнешкото с това на други по-малко годни за консумация животни. За да не попаднете в такъв капан, трябва да знаете следното: овцете имат зъби на резци само на долната челюст, а предните и задните крака завършват с раздвоени копита. Най-безопасно е животното да има главата си, прикрепена към трупа по време на покупката, както и крайната част на крайник. В същото време месото трябва да има еластична текстура, т.е. когато го натиснете с пръст, за да се върне веднага в първоначалната си форма.

Знаете ли, че…

100 г агнешко месо има 200-300 калории? Изглежда агнешкото месо има по-малко холестерол от пилешкото и е важен източник на протеини, витамини от група В и минерали (желязо и цинк).

Продуктите, получени от повърхностното приготвяне на агнешко месо или неправилно съхраняваните органи, могат да причинят заболявания като токсоплазмоза?

За да изчислите времето, необходимо за пържене на агнешкото във фурната, отчетете 50 минути за количество от 450 g месо?

---