Как да готвя тесто от бутер мая

Рецептата за бутер тесто на базата на дрожди е много по-сложна от същото тесто, което не се прави с мая. Класическата рецепта отнема много време и изисква известно кулинарно изживяване, има бърза рецепта, но първо първите неща.

Преди да започнете да готвите, има няколко правила, които трябва да научите, които се препоръчват, ако искате да постигнете високи резултати.

Тайните на приготвянето на успешно бутер тесто с мая

Препоръчителната температура за приготвяне на бутер тесто с мая е между 15 и 18 ° C. Само при такъв температурен режим маслото може да получи желаната пластичност.

В същото време на тестото трябва да се дава почивка след всяко разточване, в противен случай слоевете неизбежно ще се разкъсат. Този метод е по-добър за професионална кухня, където е по-лесно да се поддържа препоръчителната температура, отколкото в апартамент.

При печенето фурната трябва да се нагрее до 220-240 ° C, в противен случай продуктът ще се наслои тънко и ще изсъхне. Това е така, защото ако температурата не е достатъчна, маслото ще изтече от изпечения продукт.

Брой съставки

Пшенично брашно -	500 гр
Парче масло (висококачествено) масло -	350 гр
Мляко -	0,3 л
Захар -	60 g
Пресована мая -	12 гр
Сол -	чаена лъжичка
Време за готвене: 480 минути	Калории на 100 грама: 362 Kcal

Основата на този тест ще бъде обичайната мая. Гъба за готвене. ½ чаша топло мляко, смесено със захар и мая.

Добавете 250 грама брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Използвайте варенето средно половин час.

Изсипете тестото в голям съд, добавете останалото топло мляко и сол. Смесете и изсипете равномерно останалото брашно.

Замесете тестото, щом брашното е достатъчно влажно, добавете 1/7 от приготвеното масло.

Необходимо е тестото да се меси поне четвърт час, за да стане хомогенно и да се появи желаната гладкост. Дарете го и го сложете в купа.

Затегнете контейнера с фолио и оставете в хладилника за 3 до 4 часа. Оставете останалото масло при стайна температура.

Поставяме маслото между два листа опаковъчна хартия, навиваме го до формата на чиния, след това го поставяме в хладилника и го махаме четвърт час преди по-нататъшна обработка на тесто.

На топка тесто трябва да направите две разрези, кръст на кръст, около три сантиметра дълбочина. Разтягаме квадрат. Поръсете получения слой с брашно и навийте на сантиметър.

Поставете готовото масло от едната страна, сгънете свободното тесто 1/3. Допълнителното брашно трябва да се отърси. Останалият ръб на тестото с отворено масло също се увива с 1/3 през първия завой.

Натиснете ръбовете по-силно, така че да се захванат.

Поставете получения правоъгълник по дължина и го натиснете с точилка, за да разпределите маслото възможно най-равномерно. Разточете тестото обратно на инч. Направете го доста бързо, така че детайлът да няма време да се нагрее, в противен случай счупването е неизбежно.

Мислено разделете разточеното тесто на три части, огънете първата във втората и покрийте третата.

Важно е! Отстранете излишното брашно, например четка. Получената заготовка се поставя в хладилника за един час.

След час поставете тестото пред себе си, така че слоевете да са обърнати към вас. Навийте на дебелина до инч и повторете процеса на сгъване и охлаждане за един час.

Тази техника трябва да се изпълни още два пъти подред. Всеки път, когато търкалянето става по-трудно, трябва да действате бързо и внимателно, за да не разкъсате тънките слоеве.

След приключване на последното разточване тестото вече трябва да се постави в хладилника за около два часа.

Бърза рецепта

Списъкът на съставките за готвене:

Вода - 80 мл.;
Парче масло - 200 гр.;
Пшенично брашно - 750 г;
Сол - 1 ч.л .;
Прясна мая - 7 гр .;
Мляко - 120 мл.;
Захар - 3 ч. Л .;
Пилешко яйце - 1 бр.

Необходимо време: 150 минути.

Калорийно тесто за бутер от дрожди: 400 ккал на 0,1 кг.

Изсипете маята и една чаена лъжичка захар в топла вода. В отделен съд смесете брашното, солта, две чаени лъжички захар, маслото, смляно на трохи.

След като разтворът на дрождите се разпенва, смесете го добре с яйцето и топлото мляко. Получената течност се източва в контейнера с приготвеното брашно. Омесете масата възможно най-добре, докато стане мека и податлива.

Разточете тестото на правоъгълник, сгънете на три слоя, завийте с целофан и приберете в хладилника за два часа. Готовото тесто за тази рецепта може по-късно да бъде замразено, за да се използва при нужда.

Какво да готвя от тестото с мая

Тестото от бутер мая е подходящо за приготвяне на голямо разнообразие от печени изделия. Те включват кроасани, буфети, торти с различни пълнежи и дори пица - практически няма ограничения.

Бърза пица

Малко хора знаят, но дрожжевото бутер тесто е идеално като основа за пица. Популярно ястие от Италия получава различна, причудлива структура и в същото време остава не по-малко вкусно.

Списъкът на съставките за готвене:

Бутер тесто върху мая - 0,5 кг;
Сирене - 100 г.;
Наденичка - 200 гр .;
Пресни гъби - 300 г;
Кетчуп - 5 супени лъжици. л.;
Домати - 2 броя.
Червен пипер - 1 брой;
Лук - 1 бр .;
Майонеза - 5 супени лъжици. л.;
Маслини - 6 броя.
Подправка на вкус.

Необходимо време: 90 - 120 минути.

Съдържание на калории: 470 kcal на 0,1 kg.

Накълцайте гъбите и лука и ги запържете в нагорещен тиган. Отстранете излишното масло с хартиена кърпа;
Домати, черен пипер, наденица и маслини, нарязани на парчета с различни форми. Втрийте сиренето.
Намажете листа за печене с масло, поставете приготвеното тесто върху него, можете да огънете краищата на масата, така че да се образуват особените страни;
Разпределете кетчупа равномерно и подправете с подправки;
Разпределете нарязаните продукти върху подготвената повърхност на тестото. Нанесете слой настърган кашкавал;
Накрая затворете решетка от майонеза в тънки рекички;
Печете при 180 ° C за половин час.

Рула с месо

Странна фраза на пръв поглед, но вкусът й е просто невероятен! Много лесен за готвене и незаменим, когато спешно е необходимо оригинално лакомство.

Списъкът на съставките за готвене:

Бутер тесто върху мая - 0,5 кг;
Лук - 2 броя;
Сирене - 150 г.;
Сол;
Пипер;
Бекон (пилешко, шунка или колбас също ще направи) - 150 г;
Растителни мазнини.

Необходимо време: 50 - 70 минути.

Съдържание на калории: 500 kcal на 0,1 kg.

Нарежете месото на ситно и запържете в тиган, докато се появи златисто кафяво месо.
Нарежете на ситно лука (ако искате, можете да използвате ренде), запържете леко, настържете сиренето;
Смесете месо, лук, настърган кашкавал, добавете сол и черен пипер, според вашия вкус, можете да добавите и други подправки. Пълнежът е готов;
Разточете тестото на тънък слой, разстелете пълнежа и го увийте на руло. Нарежете го на парчета с ширина 3-5 инча;
Поставете място за рула върху подготвен лист за печене;
Поставете рулата във фурната и печете 20-30 минути при температура 180 ° C.

Пълнежът от месо е идеален за всеки тест. Как да готвим пайове с месо Ние се учим и готвим безопасно!

Тази статия представя интересни версии на апетитно ястие - пиле на френски. Буквално е хит, защото това пиле харесва всеки.

Разберете колко време отнема приготвянето на яйца в торба тук. Бъдете информирани!

Нестандартно решение - пай със скариди

Много необичайно решение за пълнежа. Тази рецепта ще оправдае ценителите на гурме ястията.

Списъкът на съставките за готвене:

Бутер тесто върху мая - 0,5 кг;
Скариди - 400-500 гр .;
Сирене - 250 гр.;
Домати - 2 броя.
Чеснов сос - 4 с.л. л.
Сух копър или кимион - щипка.

Необходимо време: 80 - 90 минути.

Съдържание на калории: 380 kcal на 0,1 kg.

Поставете щипка сух кимион или копър в тенджера със подсолена вода;
Поставете скаридите във вряща вода. Оставете да се готви, докато придобият ярко оранжев цвят. Свалете от котлона и оставете бульона да се накисне, това ще отнеме около 25 минути. Чисто;
Ситно настържете сиренето, нарежете доматите;
Разточете бутер тестото, ще ви трябват два тънки слоя;
Поставете първия слой върху намазнена тава за печене и намажете равномерно с чеснов сос. Поръсете с белени скариди, резенчета домат и дебел слой сирене.
Покрийте получената пръчка с втори слой тесто и внимателно притиснете краищата заедно;
Печете във фурната при зададена температура 180-200 ° C за около половин час, докато всичко свърши.

Отворена торта с извара

Такова лакомство ще бъде прекрасно допълнение към всяко чаено парти или десерт за вечеря.

Списъкът на съставките за готвене:

Извара - 700 гр.;
Бутер тесто върху мая - 0,5 кг;
Захар - 100 гр .;
Крем - 100 мл.;
Пилешко яйце - 4 броя.
Парче масло - 2 супени лъжици. л.;
Грис - 1 супена лъжица. л.;
Ванилова захар - 1 ч.л .;
Захаросани - 50гр.

Необходимо време: 60 - 70 минути.

Съдържание на калории: 390 kcal на 0,1 kg.

Прекарайте изварата през сито;
Отделете жълтъците и белтъците;
Смесете захаросани плодове с грис;
Добавете захар към протеините и разбъркайте добре;
Бавно комбинирайте катерици с извара, добавете към получената маса захаросани плодове в грис;
Разточеното тесто се поставя върху намазнена мазнина. Точно нанесени върху повърхността на приготвения пълнеж, по краищата на бъдещата торта правим едната страна;
Поставете тавата във фурната, загрята до 180 ° C, печете около 40 минути, докато се приготви.
Разтопете маслото, добавете захар и изсипете тази смес върху тортата около 15 минути преди края на процеса на готвене.

Полезни кулинарни съвети

Дрожжевото бутер тесто прави сладкишите невероятно нежни и вкусни. Всичко това се дължи на характеристиките на самия продукт, но както във всеки бизнес, няма ограничение за подобрение.

Винаги можете да подобрите вкуса, да улесните готвенето. Ето някои от тайните, които опитните пекари споделят:

Не забравяйте, че това са преди всичко съвети и съвети, спазвайте ги или не, трябва да решите сами.

Може би можете да откриете нещо ново и по този начин да допринесете за историята на търговията с готвене и печене.