Как да готвя тестени изделия
Продукти и съставки
Паста - реколта плакати
обичам тестени изделия. Ние ядем много от тях у дома, повече сухи макарони, отколкото пресни макарони другаде. Всички имаме любими: тестени черупки, талиатели, фарфале, юфка ... Предпочитам спагети, любимите ми тестени изделия. Обичам ги. Можете да намерите яйчени тестени изделия, цели, направени от пшеница, но също и спелта, ориз, соя, ароматизирани с домати, спанак ...
Накратко, по отношение на тези, които ядем най-често у дома, а именно сухите пшенични макарони, ето няколко основни съвета:
Колко паста за 4 човека ?
Пребройте 250 г сурова паста, ако е гарнитура, и стигнете до 500 г, ако приготовлението е уникално ястие и ако сте домакин на отбор по ръгби.
В кой съд да го готвя ?
Изберете контейнер, достатъчно голям, за да побере цялата необходима вода (вижте по-долу) и доста голям (тип соте).
Колко сол и вода да добавите за колко тестени изделия ?
Спазвайте правилото за три числа: едно, десет, сто ! За 1 литър вода са ви необходими 10 г сол и 100 г тестени изделия. Ако наблюдавате приема на сол, сложете само 7 грама. Що се отнася до водата, е необходимо много, за да могат макароните да се готвят равномерно и да не се слепват. Нивото на водата преди поставянето на макароните не трябва да достига ръба на тигана, в противен случай, когато поставите макароните, тя прелива (там има малко ^ - ^)
Кога да осолявате водата в пастата ?
Когато водата кипи. Но ако е преди, не рискувайте и отлъчване. Причината е съвсем проста: Ако поставите солта в студена вода, тя може да се утаи на дъното на контейнера ви и да предизвика образуване на ямки върху покритието (форма на корозия на метала).
Трябва ли да слагате масло във водата ?
Лично аз намирам, че е безполезно, освен да парфюмирам водата. Можете също да го овкусите с подправки, Kub бульон и др.
Кога слагаме пастата във водата ?
Когато има истинско кипене с големи мехурчета. Разбърквате, можете да покриете леко, докато чакате водата да се втвърди отново.
Колко време трябва да ги готвим ?
Всичко зависи от сорта ^ - ^. Спазвайте времето за готвене, посочено на опаковката. Пастата се яде ал денте, но ако предпочитате по-сготвена, няма да се оваляте и в катран и пера. Веднага след като са сварени, отцедете. Ако след това поставите пастата в тигана за вашата рецепта, оставете малко вода за готвене за по-добро смесване.
Коя паста за каква употреба ?
Колкото по-големи са тестените изделия, толкова по-богати могат да бъдат подправките. Не правете тестени изделия Carbonora с ангелска коса, например ^ - ^. След това направете според вашите вкусове. Късите все още са по-подходящи за салати, отколкото дългите. За макарони в сос изберете груби макарони, към които сосът се придържа добре.
Ето, знаете толкова, колкото и аз! Всичко, което трябва да направите, е да се насладите. Щракнете тук за рецепти с тестени изделия.
„Пастата се яде ал денте, но ако предпочитате по-сготвена, няма да се овалвате в катран и пера. »Освен ако не ги поднесете на моята италианска баба, която ще ви придаде убийствен вид и няма да докосне чинията си;). Благодаря ви, че отново дадохте основите, винаги е полезно:), особено количествата (дори ако тук всички трябва да имаме апетитите на ръгбистите)!
Готвач от училището в Барила каза „ако не е алденте, а пастата е преварена, става бърза захар и аз лично предпочитам шоколадова торта от преварена паста ! "
Това е статия от общ интерес! Благодаря ти
браво ... също малко допълнително нещо за солта, тя забавя кипенето, така че може и да го облечете, когато водата кипи, за да спестите енергия, не е ли кризата? затова говорите и за тестени изделия ... lol! Тук съпругът ми, от италиански произход, а не играч на ръгби, винаги казва поне 100 грама на човек ... но хей !
Mercotte, у дома, те казаха, напротив, че солта кипи водата по-бързо 🙂 Ще трябва да проуча това по-отблизо!
@drcaso: disqus @ 2bd98529ecb710efb90ab0d342f1c76d: disqus Тук намерих интересна информация:
http://forums.futura-sciences.com/chimie/18422-te…
Трябва да добавите много сол, за да повишите температурата на кипене на подсолената вода малко. Ако добавим 7 g сол към 100 ml вода, точката на кипене на водата се повишава с 1,5 ° C. И ако в 100 ml вода има общо 14 g сол, температурата на кипене се повишава с 4 ° C: повишаването на температурата не е линейно, както виждате !
Колкото по-висока е температурата на реакцията. Колкото по-бързо се случва. Можем да считаме, че готвенето на храна е химическа реакция, чието уравнение би било: "Сурова храна" -> "Варена храна"
По принцип скоростта на реакцията се удвоява, ако температурата се повиши с 10 ° C. Ако отнема 30 минути за приготвяне на картофи при 100 ° C, тогава ще отнеме само 15 минути при 110 ° C и 7,5 минути. при 120 ° С.
Така че, ако поставите сол във врящата вода, температурата се повишава и реакцията на готвене е по-бърза. Очевидно получената храна е по-солена! ...
Миналата година на панаира Barilla научих няколко съвета от училищните ръководители:
- Солта трябва да се добави непосредствено преди поставяне на пастата в нея, защото солената вода е мътна при 110 ° и повече при 100 °
- Не добавяйте масло: пастата не се готви равномерно
- Гответе според минутите на кутията
- Направете сос в тигана, добавете пастата и черпак (в зависимост от количеството) вода за готвене, така че сосът да залепне към тестото и да покафенее за 1 милион.
Вярно е, че що се отнася до количествата и солта, правим малко на пифометъра ... а за сина ми никога няма достатъчно ... и въпреки това той не играе ръгби.
Започнахме с пълнозърнести тестени изделия (диетичните ограничения изискват ^. ^) И наистина го оценяваме ... Обичам и спагетите от киноа, които намирам в биораздела ... така че благодаря за тази статия!
Трябва да ни направите версията с ориз.
Целувки!
Тези с ориз, всъщност не знам как да го направя. Също така много харесвам пълните, но в този момент е по-добре да ги приемам биологични, ако не и твърде много пестициди 😉
Супер бележката за сол !
Е, изобщо не го намирам за чудесно ...; o (Нека да обясня, с това изчисление, когато правя 2 кг тестени изделия (за група), трябва да сложа ... 200 г сол. !
Супер бележката за солта !