Как да готвя супа харчо у дома - 5 рецепти стъпка по стъпка

Трудно е да се намери човек, който не е чувал за супа харчо. Не всеки обаче може да приготви това ястие. В статията ще ви разкажа как да приготвите супа харчо у дома.

Ако погледнете в интернет за минута, можете да разберете, че има много статии за приготвянето на kharcho. Някои готвачи пишат, че е обичайно да се готви супа от телешко месо, други препоръчват да се взема овнешко месо. Вярвам, че видът месо не е най-важното.

Рецепта за супа от пилешко хачо

Предлагам на вашето внимание рецепта за пилешко харчо. Несъмнено традиционната версия на супата включва използването на говеждо, но успях да адаптирам рецептата за пилешко филе.

Супата се приготвя бързо, резултатът е впечатляващ, а сложността е минимална.

пилешко филе - 300гр
лук - 50 g
ориз - 200гр
чесън - 1 скилидка
моркови - 1 бр.
сол, доматено пюре, подправка за харчо, черен пипер

Сред изброените съставки има доматено пюре. Ако нямате под ръка, варен доматен сок ще свърши работа.

Нарежете пилето на средни филийки. Ако използвам замразени филета, не ги размразявам напълно, по-лесно се режат.
Готвя филета и ориз. Сложих тенджера с вода на печката. Докато кипи, измивам ориза. След като завря, хвърлям парчета месо и ориз в тигана. Посолете леко.
Нарязвам морковите на малки кръгчета. Нарязах големи моркови на половин пръстени. За да получи супата наситен цвят, леко запържвам морковите в олио.
Запържете нарязан чесън в тиган. След минута добавям доматено пюре със зелен лук. Разбърквам и задушавам за няколко минути.
Гърдите се приготвят бързо. Вече четвърт час след началото на готвенето на супата добавям зеленчуков дресинг и пържени моркови в тигана. Варя около 3 минути.
Ако успях да намеря специална подправка за харчо, използвам я. Ако не, взема хмел-сунели, червен пипер и магданоз.

Супата е готова. Не забравяйте да поставите няколко пресни билки във всяка чиния и сервирайте с хляб, пържен в олио или изсушен във фурната.

Готвене агнешко харчо

Според класическата рецепта трябва да готвите kharcho от говеждо месо, като добавите малко зеленина, орехи и tkemali. Но модерното готвене позволява да се използва агнешко месо.

агнешко - 600гр
лък - 2 глави
моркови - 1 бр.
домати - 2 броя.
чесън - 1 глава
сини сливи - 100 g
ориз - 100гр
орехи - 100гр
сос сатебели - 150гр
копър зелени, сол и подправки

Измивам добре овнешкото месо, почиствам го от мазнини и филми. Нарежете на средни парчета и сложете в тенджера с вода. Използвам ребра или гърди. Готвя около час на слаб огън.
Докато месото кипи, нарязвам сините сливи на филийки. Използвам само рохка сини сливи, закупени на пазара. Сините сливи правят супата по-пикантна и опушена.
След 60 минути добавете сини сливи в тигана и варете около двадесет минути. Ако не обичате сушени плодове, можете да ги пропуснете.
Докато тиганът се загрява, нарежете лука и нарежете морковите на кубчета. Първо запържвам лука в олио, след това добавям морковите и готвя около 10 минути.
Разтривам доматите, смачквам чесъна с нож. Смесвам всичко и го изпращам към зеленчуците. След смесване, труп за около 10 минути. Не добавям вода, защото доматите така или иначе са сочни. В края на задушаването добавете подправки.
Ако месото е сготвено, поставете зеленчуковия дресинг в тенджера. Посолете и продължете да готвите на слаб огън за не повече от 25 минути.
Заспивам измит ориз. Разбърквам и оставям да ври седем минути.
Добавям ядките и соса. Поръсете супата с копър и кипете около 3 минути.