Как да готвя киноа, безглутенова суперхрана
Киноата е суперхрана, която трябва да ядете възможно най-често. Той се готви точно като ориз, само два пъти по-бързо и е много по-питателен.
Наскоро открита от западния свят, киноата се отглежда в планините Ан повече от 5000 години. Инките го смятали за свещено и го наричали майка на зърнени култури - макар че всъщност това не е зърнена култура, а семе на растение, свързано със спанака.
Защо е суперхрана?
Диетолозите включват киноата в категорията на суперхрани, защото е пълна с основни хранителни вещества и носи големи ползи за тялото.
Богата на уникални протеини, тя е една от най-здравословните „зърнени култури“ и не съдържа глутен, което я прави изключително важна за хората, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен). Тази храна съдържа:
протеин - много по-лесно смилаем от месото.
Калций и други минерали (желязо, калий, магнезий, цинк, хром, мед, флуор, йод, селен) - не само осигурява на тялото повече калций, отколкото мляко, но и този калций се усвоява много по-лесно.
витамини - A, C, D, E, K и B витамини.
Съдържа още: незаменима линолова киселина, здравословни мазнини, фибри, нишесте, захари.
Ползи за здравето
Намалява риска от инфаркт и сърдечни заболявания
Консумацията на киноа помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратява образуването на атеромни плаки, като по този начин намалява риска от инфаркт и други сърдечни проблеми.
Укрепва костите
Тъй като съдържа много калций с най-високо качество, той помага за укрепване на хрущялите и костите, като по този начин предпазва тялото от артрит и деградация на костите.
Предпазва бъбреците
Киноата стимулира бъбречната функция, което носи много други предимства: здравословно дишане, добър слух, здрава коса, здрави кости и зъби, добра мозъчна функция.
Намалява риска от диабет
Известно е, че чрез заместване на рафинираните въглехидрати, като бял ориз, с пълнозърнести храни - киноа - тялото става по-малко предразположено към диабет и сърдечни заболявания.
Лекувайте мързеливия черен дроб
Покълналите семена предотвратяват и лекуват заболявания, причинени от лоша чернодробна функция - подуване на корема, алергии, умора, хронично лошо храносмилане и др.
Това е възможно поради високото съдържание на витамини и минерали.
Как да готвя киноа
Киноата може да се приготви чрез покълване или кипене. Чрез покълването той става още по-хранителен, ензимите и витамините му се размножават в резултат на този процес. Поставете семената в чаша чиста вода и след 2-4 часа те ще се накиснат, само добре да се добавят към салати и други студени храни.
Що се отнася до варенето, имайте предвид, че 1 чаша киноа се вари в 2 чаши вода, което води до 3 чаши варена киноа (кипенето кара зърната да растат много в обем). Стъпките са както следва: измийте - сварете - оставете да си починете - отцедете.
Преди кипене трябва да се измие, защото е покрито от вещество, наречено сапонин, което има вкус на сапун. За да го премахнете, дръжте киноата във фина цедка под струя студена вода за 2 минути, като разбърквате семената на ръка. Дори киноата, закупена в магазините, вече да е измита, не боли да я изплакнете у дома.
След това сложете 1 чаша киноа и 2 чаши вода в тенджера на огъня. Когато започне да кипи, поставете котлона на ниско ниво, покрийте тенджерата и оставете да ври 15 минути. Следващата стъпка е да оставите киноата в покрития съд за още 5 минути, след като сте потушили огъня.
Накрая го отцедете през фина цедка, тъй като има тенденция да задържа много вода, която трябва да се отстрани, така че крайният препарат да не е твърде воден.
За още по-изразен вкус можете да изпържите киноата преди да я сварите. Използвайте тиган и малко олио - 1 супена лъжица олио на всяка чаша и половина киноа. Поддържайте тигана на среден до слаб огън, като разбърквате непрекъснато 6-8 минути.
Друг трик е да го сварите в пилешка или зеленчукова супа (пропорциите са същите, както при водата).
Киноата се използва като алтернатива на ориза или кус-куса, но поради своите ползи тя е повече от просто заместител за тях. Когато се приготви, той придобива пухкава текстура и лек орехов аромат, а гъвкавостта му го препоръчва като супер съставка в кухнята.
По този начин киноата е отличен вариант за закуска: можете да й се насладите под формата на зърнени храни, в комбинация с бадеми и плодове, или можете да приготвите смути, богато на протеини от киноа, плодове, фъстъчено масло и соево мляко или кисело мляко. В салатите просто го добавяте и като гарнитура е идеален за всякакъв вид месо.
Ето няколко вкусни рецепти, които си заслужава да опитате: