Как да готвя баба ром всички тънкости на импрегнирането
На въпроса: "Какво харесвате в една баба?" десет от десет любители на този сладкиш със сигурност ще отговорят: "Той е сочен и следователно много вкусен." Няма да навлизаме задълбочено в историческите факти за появата на тази кифла, а ще се спрем на ароматното импрегниране на тестото и тайните на неговото представяне.
Как и какво да накисвате
За да накиснете готово печене, приготвено, като опция, от тесто за бриош, първо трябва да го изсушите. Оптимално е да издържите 6-7 часа (и за предпочитане 12 часа или повече) и след това да киснете. В противен случай печенето ще се намокри от сиропа, ще стане отпуснато и може да се разпадне. Преди това сиропът трябва да се доведе до стайна температура.
Класическото съотношение за захарен сироп е 4 супени лъжици. захар за 6 с.л. вода. За овкусяване можете да използвате пресни и консервирани сокове, есенции, плодови сиропи, коняци, ликьори, ликьори и, разбира се, ром. При това невъзможно е да се ароматизира горещ, не охладен сироп - ароматните вещества от него бързо ще се изпарят.
Кайсиевите, портокаловите, гроздови, лимонови, ябълкови сиропи са добри за импрегниране на жена. Ако се използват сокове или екстракти от цитрусови плодове, тогава можете безопасно да добавите ароматна жар към импрегнацията. Тя няма да влоши жената.
Можете да използвате и ванилов сироп. Добавете поне една четвърт от шушулката ванилия към горещия захарен сироп и когато сиропът се охлади, добавете малко ванилов ликьор. За готвене кафе сироп необходими за горните 200 мл. базова импрегнация добавете около 2 с.л. силно двойно еспресо.
Има и по-необичайни опции. Овкусете сиропа със семена от кардамон, дафинови листа, настърган портокал и лимонова кора и ром. След като сиропът се влее, не забравяйте да го прецедите. Или разтворете какаото на прах в сиропа и добавете малко ракия. Направете ароматизиран сироп с канела, портокалова и лимонова кора, карамфил, ванилия и мента. Най-простата иновация е използването на кирш вместо ром в импрегнирането.