Как био е световете на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене гурме
Нормални или органични продукти. Биологичните храни наистина ли са по-добри или просто по-скъпи?
Здравословно и евтино са две прилагателни, които всъщност се взаимно изключват при пазаруване на хранителни стоки. В това отношение човек може да помисли дали би предпочел да яде евтина или висококачествена храна. В проекта „Какво струва здравословното хранене?“, В който редакторът на netzathleten Кристиан Ридел иска да яде нормалната норма на Hartz IV от 128,46 евро за месец, фокусът е върху въпроса колко полезна е биологичната храна или дали човек може може да се храни здравословно от „нормални“ продукти.
"По принцип можете да кажете: Ако пише органично, вътре има и органично", обяснява dipl. Екотрофологът Ан Крензин, която заедно с колегата си д.и.н. Екотрофологът Мелани Стол ръководи проекта, а Кристиан Ридел съветва по въпросите на храненето. Тъй като терминът „биологичен“ за храната е предмет на ясни разпоредби и наредби. „Само тези, които произвеждат продуктите си съгласно критериите, посочени в регламента, и могат да оцелеят при контрол, имат право да етикетират храната си като„ биологична “или„ еко “и да я етикетират с биологичен печат на ЕС.“
Кога органичното също е органично?
Добавки в органични продукти
По принцип използването на добавки в био храни е строго ограничено, но не е напълно забранено. „Ако дадена храна не може да бъде произведена или консервирана без добавяне на определено вещество, използването на тази добавка е разрешено и в органично произведени продукти“, казва Крензин. По принцип не се допускат оцветители, подсладители, стабилизатори и подобрители на вкуса.
В случай на животински продукти, животните не трябва да бъдат лекувани с антибиотици и хормони на растежа. Изключение е, разбира се, когато животно е болно. За лечение могат да се използват лекарства и антибиотици. Забранена е само профилактична употреба.
Е органично също здравословно?
Тези, които купуват биологични продукти, главно искат да се хранят здравословно. Но има някои биологични продукти, които сами по себе си не са здравословни и все още носят биологичния печат. Освен това възниква основният въпрос дали биологичните продукти са автоматично по-здравословни от конвенционалните храни. Различават ли се по качество или само по цена?
„Има многобройни изследвания, които са се занимавали с тази тема. Резултатите са непостоянни и в някои случаи има противоречиви твърдения “, обяснява Ан Крензин. „Докато някои казват, че биологичните продукти не са по-добри по отношение на хранителните вещества от конвенционално отглежданите храни, други казват, че съдържанието на някои хранителни вещества, като например фитохимикалите, е по-високо.“ Следователно не е възможно да се направи ясно изявление.
„Фактът, че резултатите понякога са много различни, се дължи не само на различните условия на изследване, но и на факта, че множество фактори влияят върху съставките на отделните продукти“, казва Крензин. „Не само сортът играе роля, но и времето, местоположението и качеството на почвата.“ Поради различните условия е възможно някои органични храни да имат по-високо съдържание на определени хранителни вещества. Но може да бъде и те да съдържат повече замърсители от „нормалните“ храни. По-висок дял на висококачествени съставки в конвенционално отглежданите стоки също е напълно възможен.
Разбира се, има и органични храни, които не са естествени продукти, а индустриално произведени храни. Има например органични юфка или органични бисквити. „Обозначението органичен или органичен печат показва само, че тези продукти съдържат само съставки от биологично отглеждане или само вещества, одобрени за биологична храна (напр. Някои добавки). Не се прави изявление за здравословната стойност “, казва Крензин. Тези продукти могат да съдържат толкова захар или мазнини и следователно по никакъв начин не са по-здравословни.
Когато органичното е по-добро
Така че, ако органичното не винаги е по-здравословно, все пак може да се зададе въпросът какви предимства всъщност имат биологичните продукти. Едно от предимствата е, че биологичните продукти са по-добри за околната среда. „За много потребители, които купуват биологични стоки, е важно не само тези продукти да съдържат по-малко замърсители и повече хранителни вещества, но също така органичните продукти да имат по-малко въздействие върху околната среда, тъй като имат по-кратки транспортни маршрути.“ Ако искате да пазарувате по екологичен начин, не трябва обърнете внимание само на органичния печат, но и на мястото на производство. Защото дори в Германия можете да закупите органични продукти от чужбина, които са изминали дълъг път.
Дали ще купувате биологични продукти или не, зависи от вас. „Едно обаче е сигурно“, казва Ан Крензин. „Цялата храна, която можете да закупите в Германия, е безопасна и с високо качество. По принцип е възможно балансирано хранене с всички храни - били те органични или неорганични. "