Кафето, глобална стока, стимул на; организация

стока

Кафето се консумира и търгува по целия свят

Всяка година по света се консумират 400 милиарда чаши кафе! Стимулирайки нервната система и интелектуалните функции, кафето не представлява риск за здравето, освен проблема с гъбичния токсин OTA.

Стока от втория свят след петрола

Всяка година в около петдесет страни се произвеждат седем милиона тона кафе. Пазарът на кафе струва 70 милиарда долара. Бразилия, Колумбия, Виетнам са най-големите производители в света. По-голямата част от производителите оперират на малки площи. Пред тях голям структуриран световен пазар. Световното потребление се оценява на повече от шест милиона тона годишно, главно в Европа, САЩ и Япония. Французите пият еквивалентно на 6 килограма кафе годишно. Това е втората най-търгувана стока в света след петрола.

Преобладава арабика

Двата основни вида кафе са Coffea arabica и Coffea canephora (робуста), отглеждани в тропиците. Кафеното дърво произвежда червени, месести череши, костилките на които съдържат зелените зърна кафе. Арабика представлява 60 до 70% от световното производство. Роден в Източна Африка, той се култивира в Латинска Америка, Централна и Източна Африка, Индия. Робустата се отглежда в Централна и Западна Африка, в цяла Югоизточна Азия и части от Бразилия. Съдържанието на кофеин е два пъти по-високо от арабика. По-малко фин от своя конкурент, той често се използва като компонент на разтворимо кафе.

Земеделски стопани, отчуждени от чуждестранни инвеститори

Дребните фермери в Азия и Латинска Америка конфискуват посевите си от кафе от местните власти в полза на чуждестранните инвеститори. Това заклеймяват някои френски изследователи (Бертран Сале, изследовател в CIRAD, специалист по отглеждане на кафе), особено в Лаос, където селяните са обезсилени в полза на тайландски или виетнамски предприемачи.

Заплахата от глобалното затопляне

Изследване, публикувано в списанието Public Library of Science ONE, изчислява, че повишаването на температурите, съчетано с променящите се сезони, може да направи между 65% и 99% от районите, където арабика се отглежда неизползваема до 2080.

OTA, рискът за здравето

Подобно на зърнените култури, лозята, сушените плодове, кафето може да съдържа охратоксин А (OTA), мощен гъбичен токсин (виж листа с микотоксини). Тази естествена отрова, силно токсична за бъбреците и канцерогенна, се произвежда от плесен, която понякога се намира върху сурови или „зелени“ кафе на зърна. Може да се случи, че тази плесен не е напълно елиминирана по време на печене. Официалното ограничение е от 5 до 10 микрограма на килограм разтворимо кафе.