Южнотиролски кнедли със сирене с градински чай - мадам кухня

На 5 октомври 2018 г. от Sonja 6 коментара

През последните две години мосю и аз цъфнахме в абсолютните топ филистери: За трети път бяхме не само в един ваканционен курорт, но и в едно и също настаняване! Подобно нещо би било немислимо за нас в миналото - преди децата. „Тогава“ търсихме приключения, винаги искахме да видим и открием нещо ново и никога не бихме помислили да отидем до същата ваканционна дестинация втори път. Още от деца сме мислили по различен начин.

Да, все още искаме да съберем нови впечатления, докато сме на почивка и да видим нещо от света, но преди всичко искаме да се отпуснем. Не винаги е лесно с децата. Това се дължи единствено на факта, че тук понякога се сблъскват различни интереси и идеи за страхотна ваканция.

Докато децата са за действие, басейнът, морето, детската площадка и други деца, мосю и аз сме разкъсани между шезлонг/книга и забележителности/култура. Така че, ако сте намерили място за почивка, където всички членове на семейството си струват парите, това е сравнима с печалбата от лотарията. За нас това е Kompatscherhof в красивия Люсен в Южен Тирол. Бяхме там за първи път през лятото на 2016 г., след това през зимата и сега за трети път през август тази година.

Най-добрата южнотиролска кухня

Семейство Хинтерегер управлява фермата с много любов и сърдечност, има голяма приключенска площадка точно пред къщата, както и конюшня с кози, крави и зайци зад нея. Баба и дядо помагат и техните 4 деца са страхотни приятели за всички деца на гостите на празника.

И така се случва, че всяка вечер около 22:00 ч. Ние с удоволствие събираме големите си някъде и ги транспортираме до леглото със сено в косите, докато малкото се радва да бъде мотаено от по-големите момичета. През деня ходим на пешеходен туризъм до околните хижи, а следобед сядаме пред къщата на терасата на слънце и наблюдаваме как нашите момичета тичат наоколо. Не може да бъде по-хубаво!

От първото ни посещение стаите са реновирани и излъчват спокойствие с много дърво и светлина, които ви отвеждат по цял коридор веднага щом влезете. Тогава храната е страхотна, както е и днес и ми е приятно просто да седя на маса. И тъй като всичко това е почти прекалено хубаво, за да е истина, ние добавихме нещо към нашата буржоазия и го резервирахме отново за следващата година, когато заминахме през август! 🙂

И така, че времето дотогава да не е твърде дълго, говорих с Герхард Хинтерегер за рецептата за невероятно вкусните му кнедли със сирене. Много вкусен!

съставки за 4 лица

150 г хляб с кнедли
1 малка глава лук
20 г масло
40 г брашно
2 яйца
100 мл мляко
100 г сирене, напр. Appenzeller или Comté
1 супена лъжица див лук или градински чай
Сол пипер
Масло, градински чай, пармезан за сервиране

Приготвяне: южнотиролски кнедли със сирене

Сложете хляба с кнедли в голяма купа.
Обелете лука, нарежете го на ситно и задушете в 20 г масло. След това залейте хляба и разбъркайте.
Настържете на едро сиренето и смесете с брашното.
Разбийте яйцата с млякото и подправете със сол. Изсипете върху сместа за хляб и омесете добре с ръце.
Измийте лука или градинския чай, нарежете на ситно и омесете също. Оставете сместа да почива около 20 минути.
Загрейте голяма тенджера със подсолена вода, но не оставяйте водата да заври. Оформете около 12 кнедли от сместа с ръце и ги оставете да къкри в гореща вода за около Повдигнете от водата с черпака и оставете да се отцеди добре.
Разтопете добро парче масло в малка тенджера и добавете още няколко листа градински чай, ако желаете. Залейте кнедли със сирене с градински чай, подправете със сол и черен пипер и сервирайте с настърган пармезан.

Съвет като вариант: Вместо сиренето, вземете 50 г бекон на ситно на кубчета - смесете с кнедлите и сервирайте със смесена зелена салата!