Южно пържено пиле - Рецепти

Южно пържено пиле
Екзотично подправено пиле
Как да изберем пиле за приготвяне на пиле тютюн

Състав:

Малко пиле, нарязано на 8 парчета;
50 г сол;
4 чаши мътеница
400 г свинска мазнина;
8 с.л. масло;
1 дебела филия шунка
250 г брашно;
2 с.л. л царевично нишесте;
Сол и черен пипер.

Подготовка:

Поставете пилето в голяма купа вечер преди сервиране и оставете настрана. В голяма стомна комбинирайте солта с 6 чаши вода и разбъркайте, докато солта се разтвори.
Залейте пилешките парчета с подсолена вода, докато те се потопят във водата. Покрийте и оставете в хладилник за една нощ.
Сутрин прецедете парчетата пиле и ги изплакнете и купата. Поставете самото пиле обратно в купата и залейте с киселото мляко. Покрийте и оставете в хладилник за около 8-12 часа.
Комбинирайте свинска мас, масло и шунка един час преди сервиране в голям, тежък тиган. Пържете на слаб огън, като почиствате, колкото е необходимо, докато шунката покафенее, което ще отнеме около 30 до 45 минути.
С помощта на решетъчна лъжица отстранете всички шунка и кафяви люспи от мазнина. Увеличете топлината до висока температура и загрейте мазнините до 170 градуса.
В плитка купа смесете брашно, царевично нишесте, сол и черен пипер; разбъркайте всичко добре. Потопете внимателно всяко парче пиле в сместа и след това попийте добре, за да отстраните излишното брашно.
Поставете парченцата пиле с кожата надолу. Гответе 8-10 минути от всяка страна, докато пилето стане златисто кафяво и напълно сготвено. Прехвърлете върху намачкани хартиени кърпи. Сервирайте горещо, топло, стайна температура или студено.