Юфка Somen е най-малката от всички сушени юфка японски Dragon Food
Малко история
В Далечния изток тестените изделия са били приготвяни и ядени 4000 години преди нашата ера. В някои части на Китай консумацията на пълнени макарони е по-популярна от ориза.
В древни времена китайците са приготвяли тестени изделия от просо. По-късно обаче макаронени изделия от пшенично брашно се разпространяват и се добавят вода и сол. Любими обаче останаха тестените изделия, направени от оризово брашно.
В днешно време
Юфката Somen е най-малката от всички изсушени японски юфка и е широка само 1 мм. Те се продават само сухи. Те обаче се приготвят и у дома, от ноември до март, след което се сушат дълго време, за да не се счупят твърде бързо. Те са с ниско съдържание на мазнини, но висококачествените въглехидрати дават дълготрайна енергия на тези, които ги консумират. Те са богати на желязо и фибри. Те също така съдържат значително количество колаген, който помага да се поддържат здрави кости и хрущяли. За да увеличите хранителната им стойност, добавете пилешки гърди, тофу и скариди към тези юфка.
Можете да замените юфка Сомен в рецепти с тестени изделия с фиде или оризови пръчици.
Тези юфка се използват както в китайската, така и в японската или корейската кухня. Варете бързо в много вода и сервирайте студено, придружено от различни сосове. Но ги откриваме и в горещи супи, консумирани през зимата. Те се считат за лека закуска, а не за основно ястие. Те се сервират на деня на Тамбата, японски празник, който се провежда всеки „седми ден от седмия месец“. Това може да означава или 7 юли, или 7 август, в зависимост от григорианския или лунния календар. Този празник празнува срещата между влюбените Орихиме и Хикобоши (известни като звездите Вега и Алтаир), разделени от разширяването на Млечния път.
Японците, възрастни и деца, консумират тези юфка особено през лятото, защото топлата и влажна атмосфера не им предлага твърде много кулинарни алтернативи. В супите можем да ги срещнем с кокос.
Юфката може да бъде придружена от гарнитура, наречена "якуми", съставена от джинджифил, нарязан лук, сусам, васаби и водорасли. Сервирайте така, юфката има фина текстура и лек вкус. Прилича на юфка Udon, по-дебело разнообразие от юфка.
През лятото някои ресторанти сервират така наречените „плаващи юфка“. Те са поставени върху „плаващ канал“, изработен от бамбук и който минава по цялата дължина на стаята. Вечерята трябва да ги хване, като използва пръчки.
Ако пътувате до Япония, определено не бива да пропускате ястията с юфка Somen, особено супата. Ще имате специално кулинарно изживяване, защото ще изпълните желанието си да опитате нещо ново и питателно и в същото време няма да се притеснявате от излишни килограми. И това е така, защото азиатската кухня не използва нездравословни мазнини при приготвянето на своите ястия. Но всичко е изградено по такъв начин, че да ви донесе необходимия калориен прием без много караница.