Юфка Shirataki (konjac) това, което всеки трябва да знае за нея

Юфка Ширатаки. Паста, която ви прави тънки?

В САЩ „безкалорийните“ макаронени изделия с ниско съдържание на въглехидрати се празнуват като „Чудо юфка“.

За какво е шумът: Чудото за отслабване работи ли? И преди всичко: има вкус?

На пръв поглед японската юфка от коняк всъщност изглежда съдържа почти никакви мазнини, въглехидрати и калории.

В тази статия ще научите:

Между другото, вие дължите днешната статия на някой, който е останал на линия ...

Защо юфка Ширатаки?

Естествено съм скептичен, когато дадена храна се нарича „суперхрана“ или, както тук, „чудо юфка“. И вие също трябва, защото те са чисти маркетингови термини.

Фактът, че изобщо ми беше позволено да се справя с „чудо-юфката“, е благодарение на Даниел, който остана на линия, който коментира страницата ми с ресурси преди време:

Погледът към хранителните стойности всъщност е обещаващ:

Юфката Shirataki е с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и калории.

Това ги отличава от почти всички други гарнитури.

Това е достатъчна причина за критичен преглед на предполагаемата чудотворна храна ...

Какво представляват юфка ширатаки (коняк)?

Юфката Ширатаки е дълга, бяла юфка. Те често се наричат също чудо юфка или юфка конджак.

Това е така, защото са направени от глюкоманан.

Глюкомананът е влакно, извлечено от грудката на езика на дявола.

Тази грудка се нарича коняк корен. Расте в Япония, Китай и Югоизточна Азия.

Коренът коняк съдържа само няколко въглехидрати, които могат да бъдат използвани от организма.

Повечето от тях идват от глюкоманани.

„Ширатаки“ е японски и означава „бял водопад“. Това описва доста добре прозрачния външен вид на юфката.

По време на производствения процес глюкоманановото брашно се смесва с вода и малко варова вода (калциев хидроксид). Това позволява на макароните да запазят формата си.

Сместа се вари и се прави под формата на юфка или ориз.

Юфката Shirataki съдържа много вода. Те се състоят от около 3% глюкоманан. Останалото е вода.

Те не са „без калории“, но съдържат много малко калории.

Освен това юфката конджак не съдържа никакви въглехидрати, които тялото ви може да използва.

Погледнато по този начин, юфките коняк са „юфка без въглехидрати“.

Тук можете да намерите преглед на хранителните стойности.

Юфка Ширатаки: хранителни стойности

Основни факти: Какво представляват юфките Shirataki?

Юфката Shirataki или konjak е дълга, бяла юфка, направена от вода и глюкоманан. Те не са „без калории“, но съдържат много малко калории. Тъй като не съдържат никакви въглехидрати, които тялото може да използва, те се предлагат на пазара като „юфка без въглехидрати“ или „чудо юфка“.

Юфката конджак прави ли ви стройни? - 5 факти, основани на доказателства за юфка Ширатаки

В допълнение към много вода, юфката конджак съдържа глюкоманан. Изследователите вече са изследвали фибрите в голям брой проучвания.

Резултатите от прегледите са впечатляващи - особено ако искате да отслабнете или да запазите тънката си линия.

Ето топ 5 констатации от изследвания.

1. Глюкомананската тайна: Юфката Shirataki е с високо съдържание на фибри

Глюкомананът е водоразтворимо влакно. Едно от основните му свойства е, че може да абсорбира вода и да образува гел.

Всъщност глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си под формата на вода, което също се отразява в значителното количество вода в юфка конджак

Тъй като юфката Shirataki се усвоява бавно и остава в храносмилателния тракт дълго време, те ви пълнят и забавят освобождаването на хранителни вещества в кръвния поток

Водоразтворимите фибри също имат пребиотичен ефект. Те съдържат микробиома, вашата чревна флора - „добрите“ бактерии, които живеят в червата ви.

Юфката Shirataki поддържа чревната флора.

Вашите чревни бактерии ферментират влакна в късоверижни ненаситени мастни киселини, които осигуряват редица ползи за здравето. Освен всичко друго, те се борят с възпалението и укрепват имунната ви система

Японски изследователи едва наскоро установиха, че ферментацията на глюкоманан в късоверижни мазнини дава една калория на грам

Тъй като порция юфка Shirataki съдържа само няколко грама глюкоманан, терминът „юфка без въглехидрати и калории“ изглежда оправдан.

Основни факти: Фибрите в юфка Ширатаки

Глюкомананът е водоразтворимо влакно, което свързва значителни количества вода и забавя храносмилането. Чревните бактерии го ферментират в късоверижни мастни киселини, които предлагат редица ползи за здравето.

2. Юфката Konjac ви помага да отслабнете

Всъщност юфката Ширатаки може да бъде чудесно средство за отслабване.

Водоразтворимите фибри, които съдържа, забавят храносмилането. Това ще ви засити по-дълго и ще ядете по-малко

Глюкомананът, съдържащ се в юфката Shirataki, ви кара да се чувствате сити.

В допълнение, ферментацията на фибри в мазнини с къса верига може да стимулира освобождаването на собствения храносмилателен хормон PYY на тялото, което също ви кара да се чувствате сити

Хората, които са яли глюкоманан преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, са имали по-ниски нива на "хормона на глада" грелин. При редовна консумация на глюкоманан, нивото на грелин също намалява по време на фазата на гладно

За да могат да оценят ефекта от отслабването, учените критично са изследвали общо седем проучвания. Резултат:

Хората, които приемат глюкоманан в продължение на четири до осем седмици, губят между 1,5-2,5 кг.1

Изглежда, че други изследвания потвърждават този ефект:

Хората, които са приемали глюкоманан поотделно или с други видове фибри, са загубили значително повече тегло при диета, отколкото групата за сравнение с плацебо
В осемседмично проучване обаче не е открита разлика между субектите, които са приемали глюкоманан, и тези, които не са го приемали
Резултатите от друго проучване отново са обещаващи: хората с наднормено тегло, които са приемали глюкоманан ежедневно в продължение на осем седмици, са свалили 2,5 кг, без да променят хранителните си или упражнения 13

При разглеждането на тези изследвания е важен един факт: няма проучвания, които да са били изрично проведени с юфка конжак.

Но тестваните са приемали по 2-4 грама глюкоманан като хранителна добавка заедно с вода. Това е почти същото като съставките в порция юфка Shirataki.

Следователно заключението е очевидно:

Тези, които ядат юфка Shirataki, редовно отслабват.

Има обаче една разлика: Глюкомананът обикновено се приема като хранителна добавка един час преди хранене, докато юфката конджак е част от храненето.

Основни факти: Юфката конджак ви помага да отслабнете?

Глюкомананът, съдържащ се в юфката Shirataki, ви кара да се чувствате сити. В повечето проучвания това кара хората автоматично да ядат по-малко калории и да отслабват.

3. Юфката Shirataki може да понижи нивата на кръвната захар и инсулина

Колкото повече се повишава нивото на кръвната захар след хранене, толкова по-неблагоприятно е за вашето здраве в дългосрочен план. Това важи особено за хора с инсулинова резистентност или диабет тип 2.

Глюкомананът понижава нивата на кръвната захар при хора, които са проявили инсулинова резистентност или диабет тип 2. 1415161718

Това се дължи на ефекта на водоразтворимите фибри върху храносмилането ви:

Тъй като стомахът ви се изпразва по-бавно, хранителните вещества постепенно влизат в кръвта.19-ти

Това влияе върху нивата на кръвната захар и инсулина: Те се покачват по-бавно и остават стабилни за по-дълго.

Това ви помага да преминете през деня доволни и снабдени с хранителни вещества - като същевременно избягвате апетита, отслабвате и ... оставате.

Основни факти: Ефекти върху нивата на кръвната захар и нивата на инсулина

Юфката Shirataki може да забави храносмилането ви. Можете да изгладите внезапните скокове в кръвната захар след хранене с юфка Shirataki. Освен това този ефект ви помага да преминете през деня, снабден с хранителни вещества и да избегнете апетита.

4. Юфката Shirataki може да подобри нивата на липидите в кръвта

Има редица проучвания, които предполагат, че глюкомананът може да понижи нивата на холестерола в кръвта 1714202122

Тъй като хората, които консумират глюкоманан, отделят повече холестерол, по-малко изглежда да попадне в кръвта

По-специално, нивата на мазнините в кръвта и "лошият" LDL холестерол изглежда намаляват значително с глюкоманан.

Във всеки случай, след критичен анализ на 14 проучвания, изследователите установяват, че нивото на триглицеридите е спаднало средно с 11 mg/dl, а нивото на LDL холестерола е спаднало средно с 16 mg/dl.

Основни факти: юфка от ширатаки, холестерол и мазнини в кръвта

Глюкомананът в юфка конджак може да подобри нивата на липидите в кръвта като триглицериди и LDL холестерол, което показва здрава сърдечно-съдова система.

5. Какви нежелани реакции могат да възникнат?

Влакното на коняк корен глюкоманан се понася предимно добре

Употребата на глюкоманан е проучена в различни проучвания и е установено:

Глюкомананът е безопасна храна, дори в по-високи дози.

Това, което се отнася за всички фибри, се отнася и за юфка с глюкоманан и ширатаки. При някои хора обаче консумацията може да причини леки храносмилателни проблеми и газове.

Ако принадлежите към тази група, можете да опитате следния маршрут:

Ако имате чувствително храносмилане, юфката ширатаки трябва да се въвежда във вашата диета внимателно и постепенно.

Като правило влакната след това се понасят добре.

В противен случай положителните ефекти на консумацията върху храносмилането преобладават - дори при хора, които преди това са страдали от храносмилателни проблеми

Основни факти: Странични ефекти от юфка Ширатаки

Юфката Shirataki е безопасна храна. За някои хора фибрите могат да причинят храносмилателни проблеми. Ако имате чувствителен стомах, следователно трябва внимателно да въведете юфка с ниско съдържание на въглехидрати във вашата диета.

Рецепти за ширатаки: така приготвяте юфката конджак

Приготвянето на юфка Shirataki може да бъде малко отблъскващо в началото. Поне така се чувствах.

Юфките Konjac са опаковани в течност, която при отваряне мирише странно и може би мирише на риба.

Всъщност само водата е поела миризмата на корен коняк.

Можете лесно да неутрализирате тази характерна миризма, ако приготвите правилно юфка с ниско съдържание на въглехидрати:

Изплакнете - Поставете юфките с ниско съдържание на въглехидрати в гевгир и ги изплакнете обилно под течаща вода. Това трябва да премахне по-голямата част от миризмата.
Топлина - Загрейте юфката конджак в покрит тиган без мазнина за 1-3 минути. Това придава на юфката текстура, подобна на паста.

Ако нямате тиган под ръка, можете да накиснете фидето във вряща вода за 1-3 минути и след това да ги отцедите в гевгир.

По принцип юфката Ширатаки има добър вкус като заместител на паста или ориз за почти всяко ястие.

Те са особено подходящи за азиатски ястия. Юфката конджак почти няма собствен вкус и затова поема много добре ароматните нотки на сосовете.

Поради своята гъвкавост са възможни много рецепти за юфка Shirataki. Ето само един начин.

Рецепта за паста конжак: Ширатаки Болонезе

Всяко дете харесва спагети болонезе. И в този момент вероятно никога няма да порасна.

Простата рецепта е добър пример за това как можете да включите юфка конджак във вашата диета.

Количество: 2 порции
Необходимо време: около 15 минути

съставки

2х 250 г спагети Ширатаки
500 г постно био кайма, напр. от телето
1 супена лъжица кокосово масло
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 кутии нарязани домати
пресен магданоз
кимион
канела
сол и черен пипер

подготовка

Нарежете скилидката чесън и лука на ситно.
Поставете кокосовото масло в горещ тиган и задушете чесъна и лука.
Добавете каймата и запържете, докато месото стане кафяво.
Добавете нарязаните домати и оставете да къкри 6 минути (разбърквайте от време на време).
Междувременно изплакнете юфката Shirataki, накиснете във вряща вода за 1-3 минути и след това отцедете.
Подправете соса от домати и кайма с кимион и канела и подправете със сол и черен пипер.
Добавете юфка ширатаки в тигана и разбъркайте добре.
Добър апетит!

Веган алтернатива: Заменете говеждото месо с пресен тофу.