Юфка с гъби с мини кюфтета Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта гъбени юфка с мини кюфтета е просто ястие с паста, при което особено финият вкус се създава чрез използването на добър мек зехтин, чесън, пресни гъби, много черен пипер и пресни билки.
Състав: за 2 човека
175 - 200 г италиански тесни
Панделка паста (талиатели)
или спагети, макарони и др.
или домашна паста
За гарнитурата с месо:
200 г говеждо месо
1 малко яйце
20 г настърган пармезан
сол
пипер
1 супена лъжица галета
2 супени лъжици олио за пържене
За соса от билки и гъби:
3 супени лъжици зехтин
2 средни лука
2 скилидки чесън
250 г пресни гъби
или смесени пресни гъби
8-10 игли пресен розмарин
Половин чаша сухо бяло вино
Шепа листа босилек
Шепа магданоз
сол
Много пипер
За да поръсите:
Прясно настърган пармезан
Подготовка:
За подготовката първо пригответе своевременно гарнитурата с месо под формата на малки мини кюфтета.
Сложете каймата от говеждо месо в купа.
Омесете с яйце, сол, настърган пармезан, галета и обилно смлян пипер, за да образувате гладко месно тесто.
Оформете около 10 - 12 малки кюфтета от това, изравнете ги с ръка.
Готвените юфка се приготвят в добре подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката, докато те все още са леко стегнати към хапката.
В същото време запържете малките телешки банички в сгорещено олио, докато станат хрупкави, поставете върху чиния, покрита с алуминиево фолио, поддържайте топло.
Натрийте тигана с кухненска хартия и продължете да го използвате.
В тига внимателно запържете лука, нарязан на малки кубчета, една или две скилидки чесън и натрошените игли от розмарин с 2 супени лъжици прясно напълнен зехтин, за да не изгори чесънът.
Нарежете пресните гъби на фини филийки, добавете ги в тигана и ги задушете, докато обръщате няколко пъти при загрята настройка надолу.
Подправете добре със сол и черен пипер, деглазирайте с бяло вино и оставете да заври малко.
Накрая изсипете нарязаните билки и още една супена лъжица зехтин върху зеленчуковата смес, за да пречистите.
Сервирайте тази много гореща гъбена смес с топлите макарони и мини кюфтетата.
Поставете прясно настъргано пармезан на масата за самообслужване.Това ястие с паста има много добър вкус, дори без месо.
Порция гъбени юфка с месо има общо около 680 ккал и около 22 г мазнина. Порция гъбени юфка без месо има около 400 ккал и около 13,5 г мазнини