Юдикуларно ухо (Auricularia auricula-judae); ГОРСКА ГРАДИНА

Юдни гъби за уши или гъби за уши на Юда, популярно наричани дървесни гъби или гъби от уши (гъби от дървесни уши в ресторантите) могат да бъдат намерени на пазарите през цялата година. Това е често срещан, годен за консумация, полезен хранителен ефект в Унгария, един от най-старите консумирани видове гъби. Името си е получил поради външния си вид, тъй като формата на гъбата и нейната тънка, желатино-хрущялна плът напомнят най-много на човешкото ухо. Юдните гъби за уши се консумират предимно заради полезните им ефекти, а не заради хранителната им стойност.
Изсушените гъби от уши на Юда възвръщат свежата си форма и текстура, като ги накисват в ръчно топла вода за няколко часа. Препоръчва се за използване в супи, яхнии, китайска храна. Той няма характерен вкус или мирис, но ако сушените гъби се приготвят чрез накисване в пикантна вода, те ще поемат вкусовете на подправките.

auricularia

Плодното тяло е с диаметър 2-6 см, по-младо в чашката, развиващо се в черупки или класове. Цветът му може да варира от червеникавокафяв до чернокафяв. Месото му е желатиново, подобно на хрущял и тънко. Обикновено расте на групи. Миризмата и вкусът не са характерни.
През цялата година растат предимно бъз, понякога други широколистни дървета с мъртва дървесина.