Йога и хранителни елементи на аюрведичната кухня Йогамрита, Йога блог

Практиката на йога ви прави по-възприемчиви ...

Това важи и за храната. Когато редовно се занимаваме с йога, бързо осъзнаваме, че в зависимост от това, което ядем, изпитваме по-голяма или по-малка физическа гъвкавост по време на асани, повече или по-малко финес на дишането по време на пранаяма, повече или по-малко концентрация и вдъхновение по време на медитация.

Вътрешното състояние се променя в зависимост от храната, която ядем, количеството и качеството на това, което ядем. Съзнавайки това, йогите - Патанджали вече са знаели това - са приели правила за хигиена на храните.

Аюрведичната медицина е близка до йога поради техните идентични философски източници. Аюрведа отдава голямо значение на храненето. Ето някои основи (не изчерпателни).

Вегетарианска диета

Най-често йогите избират вегетарианска диета. Това не е темата на тази статия; тук обаче има три обяснения:

Обичайна композиция от аюрведично вегетарианско меню

Пълната вегетарианска диета на йога се състои от зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, малко салата и безквасен хляб. Малък десерт може да допълни цялото.

Палитрата от шест вкуса

Шестте вкуса (Rasa) са едно от важните основни правила на Аюрведа. Всеки от тези шест вкуса трябва да бъде по време на хранене, тъй като те са един от най-преките начини за балансиране на 3-те доши. Ето 6-те Rasas:

Кисело (киселина):
Лимон, кисело мляко (в зеленчуци, салата например)

Горчив:
Необходим в малки количества. Няколко зеленчука имат леко горчив характер.

Пикантен (силно):
Подправките са благоприятни, когато се използват без излишък: билки, червен чили, пресен джинджифил, черен пипер.

Сурово (стягащо):
Фасул и леща, някои зеленчуци, като спанак, зеле, броколи, аспержи, кейл, сминдух.

Мръсно:
Сол или естествено, в билки и зеленчуци.

Захар:
Оризът е естествено сладка храна, сладки картофи, безквасни хлябове, зърнени храни, тестени изделия и десерти.

Три малки чаши и чатни ...

Как постигате всички тези вкусове с едно просто хранене? може да се каже ... В аюрведичното готвене с удоволствие използваме 3 малки чаши, за да поставим на масата три съставки, използвани колкото за аперитива и храносмилателните си свойства, толкова и за вкуса им:

Всеки от гостите може да се обслужи според нуждите си ... и тези вкусове са вкусни.

Първоначалната цел на чатните е да осигурят присъствието на 6 Rasas в храната. В бъдеще ще ви предложа няколко рецепти.

Източник на изображението: http://www.pondichery.com/french/stages/bheeshma.htm

Да възстанови някои истини. Вярно е, че веганската диета е трудна за балансиране, но трябва да се отбележи, че много хора, които спазват тази диета, приемат хранителни комплименти и са наясно с възможните недостатъци, които тялото им може да понесе. Не трябва да се забравя, че тези, които избират такава диета, са хора, които, изглежда очевидно, обръщат особено внимание на това, което ядат и следователно са в състояние да балансират диетата си.

Вегетарианската диета е диета, напълно подходяща за човешкото развитие и дори има тенденция да бъде по-здравословна от дивата на всеядните. Скъпи Едуард, консумирането на животни, които се намират в индустриални ферми, може да бъде опасно (за да се убедите, вижте например книгата на Джонатан Сафран Фоер „Яденето на животни“ в оригиналната й английска версия.) Животновъдство, освен факта, че в момента е обект на много много съмнителни практики (животни, които приемат наркотици, темп на растеж на животни, които са значително засилени и т.н.), например, консумира много зърнени култури, които въпреки това са необходими за изхранването на непрекъснато нарастващото сухоземно население. Много хора са дезинформирани по този въпрос и купуването и четенето на книга като книгата на Джонатан Сафран Фоер трябва да бъде приоритет за тях.

След това е необходимо да се дефинира добре какво в Аюрведа е храната, считана за „раджаска“, това е храна, която се готви дълго време или в богати сосове, която стимулира нервната система и ускорява метаболизма. Лукът и чесънът се считат за „раджас“, въпреки че чесънът изглежда по-добър от лука. Кафе, чай, захар, шоколад и др. се считат за раджасични, защото осигуряват прекомерна енергия и стимулация и не насърчават енергийния баланс.

"Тамашичната" храна води до бездействие, до летаргия. Това са храни, които се приготвят повече от три часа. Ферментирали напитки, остатъци и храна със силна миризма (силно сирене, риба, сушени зеленчуци и др.) Нечистата храна е тази, която е била силно преработена, консервирана или консервирана и която няма жизнена сила.
Тамашичната храна е месо, риба, яйца, гъби, консервирани или замразени храни, приготвени на скара или претопляни няколко пъти, преварени храни. Чесънът, алкохолът и сладоледът са в тази категория.
Аюрведа съветва да се яде по-скоро гореща храна, не преварена, но преди всичко да се избягва яденето на замразена храна, която намалява или гаси "агни" (= храносмилателен огън).

И накрая, "сатвичната" храна е естествена, чиста храна, която успокоява ума и насърчава медитацията. Това е диетата, която трябва да предпочетем, състояща се от:
- пресни и сушени плодове и плодове.
- чисти плодови сокове.
- сурови или леко сварени зеленчуци.
- салати.
- зърнени храни.
- ядки, семена.
- пълнозърнест хляб.
- пчелен мед.
- пресни билки.
- билкови чайове.
- прясно мляко и масло.

Аюрведа препоръчва да не се нагрява мед. Мляко и масло могат да се консумират, когато са от биологично земеделие. В противен случай може да предпочетете ориз или мляко от спелта например. Маслата също трябва да варират.

След това, в зависимост от баланса на дошите на всеки човек, диетата е специфична.

Бих искал да знам дали имате някакъв съвет за лечение на сезонни алергии (полени и т.н.) с аюрведа.
Редовно страдам от тези видове алергии и западната медицина осигурява леко облекчаване на симптомите, но не лекува дълбоко.

Ако имате практически съвети (диета, лечение с растения и т.н.) или книги, които да съветвате по темата, бих искал да го взема.

Благодаря предварително.

Сезонните алергии са нарушение на имунната система. Ако не действаме директно върху алергиите, е добре да знаем, че йога поддържа имунната система.

За този тип въпроси ми е трудно да отговоря. Всъщност аз съм учител по йога, а не аюрведичен терапевт. Аюрведа ме интересува и аз продължавам обучение, по йога, а не терапия.

Д-р Васант Лад е написал добра книга на тази тема: Домашни средства.
Той препоръчва приемането на Triphala ежедневно за възстановяване на храносмилателната система. ½ cc Triphala в ½ T гореща вода (преди да заспите). Изчакайте 5-10 мин. след това изпийте, оставяйки праха отдолу: слабително и пургативно
Той също така препоръчва адаптиране на диетата според конституцията му и препоръчва да се обърне внимание на комбинациите от храни. Той също така предлага да се избягва причината за алергии (алерген). Друг съвет: смажете носните лигавици с топено масло (избистрено масло). Помага да направите това, преди да излезете! Вижте също моята статия за Nasyam, като допълнение.

---