Йодирана или нейодирана сол
Йодирана сол и нейодирана сол са два от основните избори, които имаме, когато става въпрос за най-популярните подправки в света. И двете са от съществено значение за подобряване на вкуса на храната, но и по отношение на храненето. Много ли са различни ?
Какво е йодирана сол ?
Йодираната сол, както подсказва името, съдържа йод, минерал от съществено значение за здравето, тъй като изпълнява важни функции за правилното развитие и растеж на тялото. Йодът е от съществено значение и за здравето на щитовидната жлеза, където в организма се произвеждат най-големи резерви от йод и който се нуждае от този минерал за синтеза на хормоните, които отделя.
Ето защо йодният дефицит може да доведе до увеличаване на щитовидната жлеза (гуша), по-бавен метаболизъм, наддаване на тегло и някои симптоми на хипотиреоидизъм като умора.
Йодът, освен че присъства в йодирана сол, присъства естествено и в храни като морски дарове и соленоводни риби, водорасли и зеленчуци, отглеждани в почви, богати на йод. Млечните продукти също могат да го осигурят, ако животните пасат на почви, съдържащи йод.
Въпреки това, някои хора може да не получават достатъчно йод.
Защо натрият се добавя към солта ?
Йодираната сол се продава за първи път през 20-те години в Съединените щати, за да се намали честотата на гуша по това време. През 1993 г. Световната здравна организация (СЗО) прие политика универсална йодиране на солта, тоест добавяне на йод към сол, за да се премахне проблемът с йодния дефицит.
Солта, използвана в търговското производство, не е йодирана. Повечето от тях идват от подземни солни мини и изпарително събиране на морска вода.В преглед на няколко проучвания върху йодирана сол, публикуван в Кокран, Експертите определят, че йодираната сол е най-подходящото средство за добавяне на йод поради няколко причини:
- Солта е съставка, консумирана от почти всички в приблизително равни количества през цялата година.
- Солта се произвежда само от няколко производствени обекта, което улеснява контрол на качеството.
- Йодът не влияе на вкуса или миризмата на солта.
- Йодирането е евтин процес.