Яжте пъстърва със стил
Обноски на масата: Вероятно сте запознати с термините "синя пъстърва" или "тип пъстърва", което ще ви разкаже много за метода на приготвяне. Ако пъстървата се готви в оцет или билков бульон, кожата й става синкава, откъдето идва и името "синя пъстърва". Подобно на пържения вариант „Пъстърва Мюлеринен Арт“, той се оказва на чинията, цял, кожа и кости. Ядете с вилица и рибен нож:
1. Бузите, които лежат под очите, се считат за деликатес. Извадете ги с ножа, ако искате. Някои ги пазят до
Затвори.
2. Отделете всички перки (гръб, корем, опашка) и ги изхвърлете на допълнителна чиния.
3. Вкарайте задния хребет от гръбначния стълб до опашката, за да можете да премахнете горния слой на кожата. Отлепете кожата, като я навиете над ножа. С тип мелница от пъстърва можете също да оставите кожата върху филето.
4-ти. Отделете филето отгоре, като плъзнете ножа между костите и месото. Поставете готовото за консумация филе от едната страна на чинията.
5. Използвайте вилицата си, за да повдигнете костта в края на опашката и да я отстраните и главата ѝ. Обърнете долното филе и го обелете също. практичен съвет: Ако филето е твърде меко, не обръщайте рибата. Отстранете централната кост, обелете филето от кожата и внимателно го повдигнете.
Бакшиш: Кожата на "синята пъстърва" по-скоро не се яде, хрупкавата кожа от "пъстърва тип мелница" се счита за допълнително удоволствие. Ако сте отстранили кожата преди филетиране: Поставете я отново върху филето и се насладете с рибата.
Подметката се нарязва по същия принцип. Тук обаче не забравяйте да отделите щедро перките. В противен случай по-късно ще трябва да се справите с малки кости. Ако чинията е твърде малка (или рибата е твърде голяма), изяжте горното филе направо от костта, изхвърлете костната нишка и след това се фокусирайте върху долната половина.