Яжте по-интелигентно брашно без глутен

яжте

Всеки, който страда от непоносимост към глутен или цьолиакия, трябва да избягва видове брашно, които съдържат глутен, като тези, направени от пшеница, ръж и спелта. Но сега има чудесни алтернативи, които все още позволяват на засегнатите да се забавляват почти неограничено. Брашно без глутен: това са 7-те най-добри алтернативи за ежедневието.

Съдържание

  1. Какво всъщност е глутенът?
  2. Брашно без глутен - подходящо за кого?
  3. Най-добрите 7 вида безглутенови брашна
    1. Бадемово брашно
    2. Брашно от нахут
    3. Конопено брашно
    4. Кокосово брашно
    5. Брашно от тиквени семки
    6. Ленено брашно
    7. Брашно от червена леща

Какво всъщност е глутенът?

Глутенът е лепкав протеин и се среща естествено в зърнените видове пшеница, ръж, спелта, ечемик, лимец, емер, камут и търговски овес. Той осигурява типичната способност за свързване и изпичане на тестото - а за някои хора причинява изпъкнали болки, диария и недостиг на хранителни вещества.

След това страдате от непоносимост към глутен, диагностицирана от специалист или дори целиакия. Тогава засегнатите имат само една възможност за лечение: диета без глутен за цял живот.

Брашно без глутен - подходящо за кого?

Брашното без глутен трябва да бъде в килера на чувствителни към глутен хора и пациенти с целиакия. Но дори и за тези, които не са „засегнати“, алтернативните видове брашно могат да бъдат голяма промяна в ежедневната кухня и да заместват от време на време конвенционалните зърнени храни като ръж, спелта и Ко.

Много брашна без глутен имат и друго предимство: Те често съдържат по-малко въглехидрати от конвенционалното брашно и следователно са изключително популярни в кухнята с ниско съдържание на въглехидрати.

Важно: Ако не сте били диагностицирани с целиакия или други подобни от лекар, не трябва да избягвате напълно глутена, тъй като получените ползи за здравето все още не са научно доказани.

Най-добрите 7 вида безглутенови брашна

1. Бадемово брашно

Ядков, мек аромат е характерен за бадемовото брашно, поради което е едно от най-популярните брашна без глутен и ниско съдържание на въглехидрати за приготвяне на сладкиши. В рецептите за печене без мая, конвенционалните брашна могат да бъдат напълно заменени с бадемово брашно. Други плюсове: Бадемовото брашно е богато на фибри и растителни протеини, които също са засищащи и с ниско съдържание на въглехидрати.

2. Брашно от нахут

Нахутът също е особено богат на протеини и фибри. Приготвеното от тях безглутеново брашно от нахут е особено подходящо за обилни ястия като хляб, палачинки или киш:

3. Конопено брашно

Чували ли сте за конопено брашно? Получава се от обезмаслени конопени семена и има леко орехов вкус - точно като вече представените видове брашно. Конопеното брашно може да се използва за заместване на 10 процента от конвенционалното зърнено брашно при печенето. Също така е чудесно за сгъстяване и рафиниране на сосове.

4. Кокосово брашно

Брашно без глутен: Това включва кокосово брашно! Екзотичното брашно осигурява това лятно усещане във вафли, торти, кифли или бисквити. Около 60 грама кокосово брашно заместват 100 грама пшенично брашно, но трябва да използвате и малко повече течност за приготвянето на вашата храна, тъй като това безглутеново брашно свързва много течност.

5. Брашно от тиквени семки

Брашното от тиквени семки също може да бъде класифицирано като брашно без глутен и е една от растителните протеинови бомби в тази категория: 100 грама брашно осигуряват около 54 грама протеин - тиквеното брашно съдържа също пълнещи фибри, както и цинк, магнезий и желязо.

6. Ленено брашно

Ленените семена са фини - и дори по-фини като брашно! Като брашно без глутен, този сорт осигурява растителни протеини, минерали, витамини и фибри и има страхотни свойства на набъбване. Независимо дали е за банички, палачинки или чисто като добавка към мюсли или смути, лененото брашно може да се използва по много начини.

7. Брашно от червена леща

Брашно без глутен - това включва онези, направени от червена леща. В допълнение към обичайните плюсове на протеини и фибри, този вид брашно осигурява и много желязо. Червеното брашно от леща е подходящо както за сладки, така и за солени неща като кифли, киш или палачинки.