Яжте по-интелигентен подсладител
Предлагат се най-вече в малки таблетки или като бистра течност, подсладителите винаги се обсъждат: Могат ли те да заменят конвенционалната захар или не? Научете повече за подсладителя тук.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за подсладителя
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Колко здравословен е всъщност подсладителят?
- Съвети за пазаруване и готвене за подсладител
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за подсладител
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Подсладителят е нездравословен?
- Колко подсладител на ден е добре?
- Какво представляват захарните алкохоли?
Какво трябва да знаете за подсладителя
Подсладителят се използва като заместител на класическата захар. Що се отнася до подсладителите, се прави разлика между подсладители и заместители на захарта (1), които обаче са групирани под един и същ родов термин (2). Винаги трябва да се отбележи, че подсладителите са в пъти по-сладки от захарта и затова се препоръчва икономична употреба (3). Захарните заместители са захарни алкохоли като сорбитол, изомалт, ксилитол или еритритол. Те имат само около половината сладост на класическата захар и могат да имат слабително действие, ако се консумират в излишък.
Повече синтетични предлагат сладост без калории подсладител като ацесулфам, аспартам, цикламат, неохесперидин, захарин, тауматин и сукралоза. Нови сортове като чистия сладък вкус неотам вероятно ще излязат на пазара в близко бъдеще. Всички тези химични съединения имат много по-сладък вкус от захарта и са напълно или почти без калории.
Подсладителят е една от най-добре проучените "нови храни". Експерти у нас и в чужбина изрично потвърдиха, че е безопасно - въпреки повтарящите се твърдения, че е вредно. За диабетиците, за които домакинската захар е забранена, подсладителите са особено евтини, тъй като много диабетици са с наднормено тегло и трябва да ядат нискокалорична храна.
Всеки, който иска да задоволи желанието си за сладко само с подсладители, ще бъде разочарован. Желанието не може да бъде задоволено само със захарния вкус на езика. С почти неустоимия апетит за сладко, има нужда и от тялото от високоенергийни въглехидрати, които безкалоричен подсладител не може да задоволи. Аспартамът, много евтин подсладител, е опасен за малка група. Аминокиселината фенилаланин, компонент на подсладителя и много храни, богати на протеини, не се понася от хора с наследствено метаболитно заболяване фенилкетонурия. Това е посочено на всяка опаковка аспартам и на всички храни, подсладени с него.
произход
Подсладителите се произвеждат синтетично в лаборатории.
сезон
Тъй като подсладителите се произвеждат химически, те не са сезонни и са лесно достъпни.
вкус
Подсладителите са в пъти по-сладки от захарта. Те са около 10-13000 пъти по-сладки от захарта, поради което се изисква само малко количество (4). Освен това подсладителите са без вкус, поради което са много подходящи да заменят вкуса на рафинираната захар.
сортира
Най-често срещаните химически подсладители са ацесулфам, аспартам, цикламат, неохесперидин, захарин, тауматин, сукралоза и неотам. Междувременно се използват и други подсладители като брезова захар, захар от кокосов цвят или заместители на захарта, за да се избегнат конвенционалните захар и подсладители (5).
Колко здравословен е всъщност подсладителят?
Здравословните свойства на подсладителите са противоречиви, тъй като те се считат предимно за нездравословни. Това предположение идва от факта, че подсладителите сигнализират на мозъка, че той получава енергия. Тъй като това не се случва, мозъкът ще изисква повече храна и това може да доведе до глад за храна. Освен това подсладителите все още се изследват и все още се очакват някои резултати.
Хранителни стойности на подсладител на 100 грама (6):
| Калории | 250 |
| въглехидрати | 0 |
| Протеини | 0 |
| дебел | 0 |
| Фибри | 0 |
Съвети за пазаруване и готвене за подсладител
Закупуване
Подсладителят вече се предлага в почти всеки супермаркет и в много аптеки. Подсладителите се предлагат главно под формата на таблетки или като бистри течности. Те са достъпни и онлайн.
съхранение
Подсладителят може да се съхранява на стайна температура за около три години.
подготовка
Тъй като подсладителите се предлагат под формата на таблетки или течности, те са готови за употреба и могат да се използват според вкуса или рецептата. Следователно подготовката не е необходима.
Съвети за подготовка за подсладител
Когато използвате подсладители, трябва да обърнете внимание колко интензивен е подсладителят, в противен случай той може бързо да стане твърде сладък. Както винаги важи правилото: Наслаждавайте се умерено! Трябва също да се отбележи, че подсладителите нямат определени свойства, като консервиращия ефект на захарта.
Ако обичате да ядете нискокалорични, но все пак сладки, най-добре е да комбинирате нишестени и богати на фибри храни с подсладители. Пример: Неподсладено мюсли, приготвено от люспи и сушени плодове, подсладено с подсладител, задоволява и езика, и тялото, тъй като нишестето от зърнените люспи постепенно се разгражда до захар и бавно и непрекъснато преминава в кръвта. Това ще задоволи глада ви за сладки неща за дълго време. Друг начин да спестите калории с подсладители: Първо опитайте сладкиши с подсладители и добавете малко захар, ако е необходимо. Така че езикът и тялото си струват парите. При подслаждане на напитки сладостта без калории не е проблем, стига количествата да не са твърде големи. Основно правило: никога не използвайте повече от 20 таблетки изкуствени подсладители на ден.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Подсладителят е нездравословен?
Подсладителите и техните съставки са противоречиви, тъй като някои подсладители се считат за канцерогенни. Химическите алтернативи на рафинираната захар все още се проучват (7).
Колко подсладител на ден е добре?
Подсладителите винаги трябва да се използват пестеливо. При балансирана, здравословна диета пестеливото използване на подсладители не е проблем. СЗО (Световната здравна организация) е определила стойности за различните подсладители, в които е определено безвредното дневно количество за различните подсладители. Тук можете да намерите съответната таблица.
Какво представляват захарните алкохоли?
Захарните алкохоли са въглехидрати, които се метаболизират по различен начин от нормалната захар. Те имат много малък ефект върху нивото на кръвната захар. Ако се консумират в излишък, те могат да причинят храносмилателни проблеми, тъй като те не се обработват напълно от тънките черва и по този начин достигат до дебелото черво непроменени, което може да доведе до диария (8).