Яжте по-добре

Всяка седмица Courrier international обяснява редакционния си избор, колебанията и дебатите, които понякога водят до редакция. Призивът на американски историк за „яжте по-добре“ на вестникарските будки в четвъртък, 23 януари.

по-добре

Кажете ми какво ядете, ще ви кажа кой сте ... Това е вид лайтмотивът на хартията, която избрахме да подчертаем тази седмица в нашия коричен файл. Той е подписан от историка Сюзън Педерсен, която разказва историята в красива история от първо лице, публикувана от списание Ню Йорк Нацията, връзката му с храната, от детството му до наши дни. И през неговото пътуване се очертава цялата скорошна история на връзката ни с храната.

Дъщеря на американско протестантско семейство, Сюзън Педерсен е израснала в Япония (където е родена и където родителите й, както тя казва, са били превърнати в „ядене добре“), преди да се премести в Минесота, САЩ, държава на „захарни зърнени култури и газирани напитки, които са експлодирали затлъстяването и диабета по целия свят ”. Днес „за първи път в историята има повече хора със затлъстяване или с наднормено тегло (1 милиард), отколкото недохранени хора (около 800 милиона). Повече хора умират от заболявания, свързани с диетата им, отколкото от последиците от тютюнопушенето “, казва авторът.