Ястие с патладжани със сос от кисело мляко от главен готвач на Pebbbles

съставки

2 малки	Патладжан (съществително)
400 гр	Домат (консерва), нарязан
нещо	зехтин
6 големи	Скилидки чесън)
2 м.-Голям	Лук (съществително)
1 брой (и)	Джинджифил, около 3 см
1 шепа	Червени боровинки или алтернативно стафиди
п. Б.	Сол и черен пипер, Pul Biber (лют червен пипер)
Къри на прах (тандури къри на прах)
Кориандър, смлян
1 чаша	Басмати
2 малки	Домат (и), твърди, без костилки, на ситни кубчета
1 чаша	Натурално кисело мляко
1 шепа	Кориандър зелен, ситно нарязан
½	Лайм (и), сокът от него

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Това хранене е - доколкото знам - индийско ястие. Наистина го ядох в средиземноморски специализиран ресторант. Тъй като никъде не можах да намеря рецептата, опитах силите си в готвенето и тази рецепта е резултат от моя експеримент.

Друга малка бележка: Подготовката не е трудна, но отнема много време. Така че планирайте достатъчно време! Препоръчвам да приготвите всички съставки, както е посочено, и да ги поставите на една страна, така че да няма стрес по време на готвене.

Измийте патладжаните и нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. След това подправете със сол и оставете настрана. По този начин патладжаните ще изтеглят вода и няма да имат вкус на гумена подметка по-късно.

Обелете лука, нарежете на фини пръстени и внимателно запържете в тиган със зехтин (но не ги оставяйте да покафенеят). Обелете чесъна и го нарежете на ситно с разумен нож, след което заделете 2/3 от него за доматения сос и 1/3 от него за соса от кисело мляко. Обелете и нарежете джинджифила на ситно. Деглазирайте лука с консервираните домати и добавете 2/3 от чесъна и джинджифила. Подправете доматения сос с подправките. Сега добавете боровинки или стафиди и оставете да къкри леко. Оставете доматения сос да се сгъсти, докато получи кашава консистенция. Разбърквайте от време на време.

През това време намажете водата от филийките патладжан с кухненска хартия. Запържете филийките патладжан в тиган със зехтин от двете страни. Поставете филийките патладжан върху чиния между кухненската хартия (заради мазнината!) И оставете настрана. Сега можете да загреете фурната до 200 ° C.

След това пригответе соса от кисело мляко: Подправете натуралното кисело мляко с малко сок от лайм, останалия чесън и половината от нарязаните зеленчуци кориандър. Съхранявайте соса от кисело мляко в хладилника, докато сте готови за сервиране.

Сега слойте патладжана и доматения сос последователно в съд за печене.

Оставете ястието с патладжани и домати да се задуши в предварително загрятата фурна на 180 ° C - 200 ° C за около 15-20 минути. Поне сега ароматите ще експлодират.

Междувременно пригответе ориз басмати според предпочитания от вас метод или според инструкциите на опаковката (оставям го да се готви в двойно количество вода и по-късно излива излишната вода).

Докато ястието с патладжани и домати се задушава във фурната и оризът се готви, измийте и изчистете два малки домата и ги нарежете на много малки кубчета. Смесете кубчетата домати и останалата половина от нарязаните зеленчуци кориандър в готовия ориз.

Подредете ястието с домати с патладжан с ориз в чинии и поднесете с охладения сос от кисело мляко.

Както можете да видите от описанието на рецептата, консистенцията на ястието с патладжан и домат ще бъде доста "кашава". В този случай обаче това не е бъг; Количеството на съставките всъщност трябва да е достатъчно за повече от двама души, но въпреки всичките ни решения, ние никога не оставяме повече от „прилична хапка“.

---