Японски билки Ароматни билки Използвайте Rühlemann; s билки и ароматни растения
Японците са пуристи. Това се отразява не само в изкуството и дизайна на градината, но и в кухнята. Вкусът на съставките се подчертава с няколко подправки.
В никакъв случай един елемент не трябва да доминира или дори да променя вкуса, както се случва в китайската кухня. Рибата трябва да има вкус на риба, а не като пиле.
Сервираните ястия също изглеждат като произведение на изкуството. Само с няколко цветни акцента, като гарниране на филе от бяла риба върху черна лакова плоча с три стръка лук, се извиква прекрасна хармония.
Порцеланът се променя в зависимост от сезона. През зимата на масата има тежък глинен съд в тъмни цветове. През пролетта обаче се предпочита порцелан със светъл цвят. Това придава на съдовете несравнима атмосфера, която е малко вероятно да се намери никъде другаде.
Най-лютата подправка в японската кухня е уасаби или японски хрян. Той е много по-добър от нашия хрян по отношение на топлината. В Япония от изсушените и настъргани корени и листа се използва паста, която може да се съхранява в хладилник.
Друга популярна подправка е перилата.
Веднъж една японка ми каза, че перилата традиционно се използва със сливи. По това време не знаех, че се имат предвид малките сливи умебоши. Те се мариноват кисело и се подправят и оцветяват с перила. Тогава просто сложих няколко ситно нарязани листа от червената перила в компот от сливи, който беше още топъл. Вкусът е вкусен с ванилов сладолед, който, разбира се, не е много японски.
Японците са пуристи. Това се отразява не само в изкуството и дизайна на градината, но и в кухнята. Вкусът на съставките се подчертава с няколко подправки.
В никакъв случай един елемент не трябва да доминира или дори да променя вкуса, както се случва в китайската кухня. Рибата трябва да има вкус на риба, а не като пиле.
Сервираните ястия също изглеждат като произведение на изкуството. Само с няколко цветни акцента, като гарниране на филе от бяла риба върху черна лакова плоча с три стръка лук, се извиква прекрасна хармония.
Порцеланът се променя в зависимост от сезона. През зимата на масата има тежък глинен съд в тъмни цветове. През пролетта обаче се предпочита порцелан със светъл цвят. Това придава на съдовете несравнима атмосфера, която е малко вероятно да се намери никъде другаде.
Най-лютата подправка в японската кухня е уасаби или японски хрян. Той е много по-добър от нашия хрян по отношение на топлината. В Япония от изсушените и настъргани корени и листа се използва паста, която може да се съхранява в хладилник.
Друга популярна подправка е перилата.
Веднъж една японка ми каза, че перилата традиционно се използва със сливи. По това време не знаех, че се имат предвид малките сливи умебоши. Те се мариноват кисело и се подправят и се оцветяват с перила. Тогава просто сложих няколко ситно нарязани листа от червената перила в компот от сливи, който беше още топъл. Вкусът е вкусен с ванилов сладолед, който, разбира се, не е много японски.