Яйчен белтък и протеини - основни градивни елементи на клетките
Също така с остеопороза: приемайте достатъчно протеин с храната
Протеините, известни като протеини, са елементарни градивни елементи на целия живот и имат много ключови функции. И те имат нещо общо само с белтъците от пилешки яйца в по-широк смисъл: думата протеин означава протеини в биохимичен и хранителен смисъл, а протеинът не е за пилешкото яйце!
Протеините, заедно с мазнините и въглехидратите, образуват трите най-важни основни хранителни групи. Дори протеините да не са основен източник на енергия за хората, те са незаменими хранителни компоненти за човека. Те са сложни природни вещества, които са важни като градивни елементи за изграждането на нови, ендогенни протеини. Тъй като те са основният градивен елемент на всички човешки клетки, те помагат за изграждането на нови клетки и възстановяването на съществуващи клетки. Те изпълняват важни задачи от различен вид в тялото и са например градивни елементи за мускулите, имунната защита, хормоните и метаболизма; те са веществото, от което се образуват телесните клетки, ензимите и хормоните.
Докато въглехидратите и мазнините могат временно да се освободят от храната, човешкото тяло се нуждае от до голяма степен непрекъснато снабдяване с протеини.
Протеини за костите и мускулите
Тъй като спомагат за изграждането на клетките и формират важни елементи за здрави кости и активни мускули, протеините са съществена част от здравословното хранене. Недостатъчният прием има траен ефект върху развитието на костите в младост и по-късно в живота върху поддържането на костното вещество. Същото се отнася и за мускулите. Ниският прием на протеини е свързан с намалена мускулна маса. По-специално възрастните хора са склонни към мускулна слабост, саркопения (свързано с възрастта намаляване на мускулната ефективност) и слабост, като всички те допринасят за повишен риск от падания. Богатата на протеини храна има двойна полза при остеопороза: Подпомага развитието на костите и мускулите.
Всичко е свързано с баланса!
Когато става въпрос за точната сума, има различни мнения. Също така дали има неблагоприятни ефекти върху здравето на костите от по-високия прием на протеини. Двама експерти по това:
"Някои проучвания предполагат, че високият прием на протеини може да допринесе за повишена загуба на калций в бъбреците и че диетите с високо съдържание на протеини могат да бъдат вредни за здравето на костите. Това предположение е опровергано, тъй като увеличената екскреция на калций след протеиново хранене не води до загуба Освен това не е потвърдено, че животинският протеин разгражда костите чрез повишаване на киселинността в телата ни. Всъщност няма убедителни доказателства, че растителните източници са по-добри от животинските източници. Изглежда, че както растителните, така и Източниците на животински протеини също имат положителен ефект върху по-силните кости и мускули и по този начин върху профилактиката на остеопорозата ", казва проф. Хайке Бишоф-Ферари. [1]
Не всеки животински протеин обаче е подходящ и балансираното хранене е особено важно тук. Проф. Райнер Бартл по този въпрос: „Резултатите от проучването предоставят ясни доказателства, че високата консумация на животински протеини (месо и колбаси) увеличава риска от фрактури почти четири пъти. Но също така и изключително ниска консумация на протеини, какъвто е случаят с хранителни разстройства, например, води до повишена костна резорбция. Високата консумация на протеини от зеленчукови храни (например боб) или млечни продукти, от друга страна, няма отрицателен ефект "[2] И проф. Бартл продължава: "Когато протеинът се разгради в метаболизма, се образуват киселини, които трябва да бъдат неутрализирани (" буферирани ") с калций, преди да се екскретират през бъбреците. В противен случай тялото би станало прекалено киселинно Това води до отрицателен калциев баланс и необходимия калций се получава от костите. Следователно вегетарианците с ниска консумация на животински протеини винаги имат положителен калциев баланс с по-стабилни кости. Ескимосите, от друга страна, които консумират много животински протеини и малко калций имат 20 % по-висока степен на загуба на костна маса от европейците ". [3]
Често едностранната диета, богата на протеини (особено базирана на животински продукти), е свързана със загуби на калций. Отново проучвания по тази връзка показват, че важна стъпка за положителен калциев баланс, който поддържа костите ни здрави, е да се храните балансирано. И са склонни да отдават предпочитание на билкови продукти. [4]
Ядки, бадеми, бобови растения (напр. Грах, леща, боб), риба (напр. Риба тон, сардини с масло), птици (напр. Пиле, пуйка), месо (напр. Постно говеждо или свинско месо, пармска шунка) и сирене (напр. Ементалер, пармезан) добри източници на протеин.
[1] Проф. Хайке Бишоф-Ферари, В три стъпки към здрави кости, IOF, 2011
[2] Проф. Райнер Бартл, Фокус върху храненето - последващо неправомерно поведение от млади към стари, Orthoprof, 2006
[3] Проф. Райнер Бартл, учебник „Остеопороза“, Югозападен Верлаг, 2007 г.
[4] http://www.zentrum-der-gesundheit.de/tierisches-eiweiss-ia.html
Богата на протеини диета за остеопороза - правилната комбинация го прави
Всяко дете се учи от рекламата: Калцият прави костите здрави. Някой може да повярва, че всеки, който страда от остеопороза, трябва да пие повече мляко. Тъй като чашата от бяло злато осигурява и протеини, които също трябва да осигурят здрави кости. Но учените бият тревога и съобщават за предполагаемата „млечна лъжа“. Тъй като твърде много животински протеини правят костите още по-порести. Други изследователи яростно противоречат на това. Как го правиш в момента? Сложният фактор „човешко тяло“ просто не е толкова прост, колкото обещава рекламата. Необходими са повече от чаша мляко, за да се получат здрави кости.
При остеопороза: Калцият също се нуждае от протеин
Ако искате да укрепите костите си, имате нужда от правилната комбинация. Защото не само калцият е отговорен за костите. Много други минерали и хранителни вещества са необходими, за да може тялото да използва това за изграждане на костите. Необходими са микроелементи като цинк, бор или мед, витамини като витамини К, D и С, магнезий и много други фактори играят роля в качеството на костите. Протеинът също е една от важните съставки за доброто качество на костите. От него се образува колагеновата рамка на костите. Следователно протеинът осигурява основата за нашите кости и допринася за тяхното поддържане. Но той работи само с правилната смес, ако протеинът е в менюто няколко пъти на ден. Защото бъдете внимателни: Не всички храни са подходящи за това. Науката твърди: твърде много протеини могат да увредят костите. Грешният протеин също.
По-добър ли е растителният протеин от животинския?
Доставчици на протеини: Тези храни се препоръчват
Рибите, млякото и други подобни са животински източници, които внасят много протеини в тялото. Млякото например осигурява десет грама протеин на чаша, а киселото мляко с ниско съдържание на мазнини дори четиринадесет грама. Рибата тон е най-добрият доставчик на морски живот. Пилето също трябва да бъде от време на време в чинията. Освен много протеини, пуешкото месо има и малко мазнини и затова се препоръчва два пъти. Изварата и сиренето фета са най-богатите сирена на протеини. Те доставят до 28 грама. Яйцето е най-класическият доставчик, неговият протеин има особено висока биологична стойност от 100.
Но ако искате да сте в безопасност с оглед на текущата научноизследователска ситуация, трябва да разчитате на доставчици на растителни протеини. Тези храни имат значително по-малко холестерол и наситени мазнини, отколкото животинските източници. Има много представители на растителна основа, които гарантират разнообразна диета: Бобовите растения, например, са на върха в списъка. Леща, грах и боб са няколко примера. Що се отнася до зеленчуците, спанакът, броколите, картофите и аспержите са най-добрите източници. Ядките не само ви радват, но и с високо съдържание на протеини. Следователно орехите, лешниците, бадемите, кашуто, слънчогледовите и тиквените семки също трябва да бъдат в менюто. Ориз, пшеница, спелта, ръж, царевица, овес, просо или дори кускус могат да се сервират като гарнитура.
Богата на протеини диета за остеопороза
Ролята на здравословното хранене при остеопороза е безспорна. Но не бива да се оставяте да се безпокоите - особено не, ако все още няма ясни научни изявления. Има много какво да се каже - когато се говори за богата на протеини диета при остеопороза - в полза на повече растителна и по-малко животинска храна. Можете да намерите добри съвети и предложения в нашата библиотека (базирани на темата за остеопорозата), има и няколко »готварски книги - също за разнообразна диета при остеопороза.