Яйцата здрави ли са или нездравословни; аптечно списание
Яйцата съдържат холестерол, но съдържат и много здравословни съставки. Обясняваме здравната стойност, срока на годност, етикетирането и риска от салмонела
Нови проучвания приписват някои положителни ефекти върху здравето на яйцата. Трябва ли сега да са на масата всеки ден? Видео блогърът Сабин Пуш изследва
Всяка година в Германия се консумират около 17 милиарда яйца. Половината от това е в частни домакинства. Всъщност това не е изненадващо: Използвате яйца, когато печете сладкиши, печете пържени или бъркани яйца, когато готвите яйца за закуска или хляб шницел.
Идентификация, тегло и клас на яйцата
Не всички яйца са еднакви. Съществуват различни класове тегло и качество и в зависимост от вида на животновъдството може да се прави разлика между органични яйца и яйца от свободно отглеждане и тези от яйца от плевня. В супермаркета или на седмичния пазар можете да получите само яйца от „клас А“, понякога на опаковката пише „пресни“. За този клас на качество яйцето трябва да отговаря на различни критерии. Например черупката трябва да е чиста и неповредена, яйцето да не мирише странно и белтъкът да е наистина бистър. Яйцата от клас В, които не отговарят на тези изисквания, се преработват в промишлеността.
В зависимост от теглото и размера има яйца в теглови класове S, M, L и XL. Размерите M (средни) и L (големи) са най-често срещаните. В допълнение към класа на тегло и качество, опаковката на яйцата трябва да посочва и произхода на яйцето. Може да се проследи с помощта на кода на производителя. Пример: На яйцето е написан кодът „1-DE-09-24041“. „1“ означава свободно отглеждане, „0“ би означавало органично, „2“ за плевня и „3“ за клетка. Класическото управление на клетки е забранено в Германия от 2009 г. Означението "DE" означава Германия като страна производител, а числото "09" за Бавария като федерална провинция. Последният цифров код се състои от номера на фермата и обора.
Срок на годност: Колко свежо е яйцето?
Производствените компании трябва да предоставят на опаковката с яйца най-добрата дата. Срокът на годност на прясно яйце е максимум 28 дни след датата на снасяне. Винаги съхранявайте яйцата в хладилника. Ако сте загубили опаковката, тестът за свежест може да даде улики. Според Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните става така: Вземете широка чаша или мерителна чашка и я напълнете с вода. Поставете суровото яйце и гледайте. Ако потъне хоризонтално на пода и остане там, вероятно е още свеж. Ако излита лесно, той е по-стар и може вече да не е годен за консумация. Ако едно яйце плува във вода, то вече не трябва да се използва.
Състав: Какво има в яйцата? Колко холестерол има в него?
Яйцата продължават да излизат за дискусии поради високото им съдържание на холестерол. Веществото е от съществено значение за организма. Тъй като обаче тялото произвежда и самия холестерол, прекомерният прием чрез храна може да има отрицателни ефекти. Повишените нива на холестерол в кръвта могат да увредят сърдечно-съдовата система. Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се ядат яйца умерено, точно както другите храни от животински произход.
Алергия към яйчен белтък?
В допълнение към холестерола, яйцата съдържат много протеини, които човешкият организъм може да използва много добре - при условие че може да го понася. Някои малки деца понякога имат проблеми с алергия към яйчен белтък. Предразположението към невродермит (атопичен дерматит) очевидно играе определена роля. Възможни са много различни симптоми във връзка с консумацията, като коремна болка, гадене, но също така и астма. Лекарят поставя диагнозата. Често имунната система с времето свиква с протеина - развитие, което лекарят от своя страна придружава. Ако накрая даде всичко ясно, засегнатите могат да ядат яйца малко по малко. Но и тук е най-добре да се използват умерени количества, защото много храни съдържат яйца или яйчни компоненти.
Витамини и минерали
Какво друго предлагат яйцата? Мазнини, витамини А, D, Е и К, витамини от група В и минерали като калций и желязо. По отношение на съставките кафявите яйца не се различават от белите яйца, пише помощната помощ infodienst. Различните цветове на черупката зависят от породата пилета. Дори органичните яйца не са по-здравословни от нормалното, според информацията за хранителната информация. Техните яйчни жълтъци често са малко по-леки от конвенционалните яйца. Това се дължи на факта, че органичната храна за пилетата не съдържа оцветители, според помощта.
Великденски яйца: най-важните съвети
Идентификационният код, който знаете от пресни яйца, липсва на оцветените и варени великденски яйца от супермаркета. Ако оценявате произхода на яйцето, трябва да купувате биологични стоки и да готвите яйцата сами. Можете да съхранявате тези яйца от една до две седмици, ако са били твърдо сварени (около десет минути), не са загасени, черупката не е напукана и яйцата са в хладилник. Твърдо сварените, закупени в магазина яйца със специален цветен защитен лак обикновено издържат една до две седмици или дори повече при стайна температура, при условие че черупката е непокътната.
Яйцата могат да бъдат замърсени със салмонела. Например, ако боядисвате яйца с децата си и ги издухвате предварително, има общ риск да се заразите със салмонела. Микробите причиняват диария и други стомашно-чревни оплаквания. Федералният институт за оценка на риска съветва: приемайте само пресни и чисти яйца. Не духайте с уста, използвайте сламка или спринцовка за еднократна употреба с канюла от аптеката. Почистете добре работните повърхности преди и след и измийте ръцете си със сапун.