Яйца и истински или фалшив холестерол Истинските ефекти върху здравето
The яйца направиха и продължават да правят заглавия в пресата, което отразява идеята, че тези храни са нездравословни. Според медиите яденето на яйца е по-опасно от пушенето на цигари. Би било голяма опасност за здравето на сърцето, тъй като яйцата биха повишили нивата на холестерола.
Проблемът е, че проучването, от което са извлечени всички тези заглавия, не показва толкова ясни ефекти. Дори авторите му го разпознават.
Истинските ефекти на яйцата върху здравето
Изследването, на което се позовавам в увода, датира отпреди няколко години. Това беше проучило случая с 1200 кандидати. Заключението от изследването изглежда показва, че пациентите със сърдечно-съдов риск не трябва да ядат излишен яйчен жълтък.
Първата забележка, която пресата изглежда не е подхванала, е, че заключението се отнася само за хората в сърдечно-съдов риск. Вече сме далеч от „яйцата са опасни за здравето“. Но има и още. Изследователите признаха, че не могат да разграничат различните фактори, които биха могли да повлияят на резултатите, като заседналия начин на живот на кандидатите или обиколката им на талията. Следователно заключението на това проучване в най-добрия случай е неясно.
Колкото и да е странно, това проучване предизвика доста раздвижване, докато други, публикувани преди и след, представят резултати, които са в обратна посока. Например, проучване от 2013 г., съставящо 17 наблюдателни проучвания, съчетаващи резултатите от над 4 милиона кандидати, доказва, че консумацията на яйчни жълтъци няма отрицателни ефекти при здрави хора. Само пациенти с диабет тип 2 показват повишен риск от сърдечно-съдови събития.
Ако всички проучвания се разглеждат като цяло, яденето на яйца е безопасно, стига да нямате диабет или да имате наднормено тегло.
Яйца и холестерол
Подозрението за яйца също е резултат от опростена идея: Яйцата съдържат холестерол в жълтъка си, така че повишават холестерола в кръвта, ако се ядат. Заключението обаче е малко прибързано.
Всъщност наблюдението на всички проучвания върху ефекта на яйчния жълтък върху холестерола в кръвта показва, че този страх е неоправдан. Благодарение на голяма извадка от кандидати, чиято възраст, пол и произход са много различни, е лесно да се види, че консумацията на 3 яйца на ден не е оказала ефект върху холестерола в повечето случаи.