Яйца Benedict с пушена сьомга и Hollandaise à l; естрагон Рецепти от Квебек

Автор: Рецепти от Квебек

Тази рецепта също е част от файловете:

• Подготовка 15 минути
• Готвене 15 минути
• Общо 30 минути
• Порция (и) 2 порции

Съставки

Яйца Бенедикт:

• 2 английски кифли или франзели
• 150 г пушена сьомга
• 100 г крема сирене
• 1/4 червен лук, нарязан на много тънки пръстени на вкус (по желание)
• каперс на вкус (по желание)
• 4 яйца
• 1 супена лъжица бял оцет

Холандски сос:

• 2 жълтъка
• 125 г осолено масло, разтопено
• 1/2 лимон (сокът)
• 1 клон пресен естрагон в шифонад

Подготовка

Етап 1

Нарежете английските кифли и ги препечете, след което ги намажете с крема сирене. Подредете пушената сьомга също върху четирите половинки кифли и подредете тънките кръгчета лук и каперсите върху сьомгата, на вкус.

2-ра стъпка

Междувременно загрейте вода със сол и оцет в тесен съд, съдържащ около 2 л. Точната температура за приготвяне на поширани яйца е, когато водата започне леко да къкри.

Стъпка 3

Завъртете водата, преди да добавите яйцата във водата едно по едно, никога повече от две наведнъж. Движението на водата предотвратява залепването на яйцата по дъното и им позволява да готвят, без да се разпръскват твърде много. Готвенето на яйцата трябва да отнеме около две до три минути на яйце. Гледайте ги внимателно, за да получите перфектно готвене. Когато се извади от водата с гевгир с лъжица, жълтъкът на яйцето все пак трябва да се движи, но не и белият.

---