Ядливи диви растения Terebess - хмел

Хмел
Humulus lupulus L. - Cannabaceae

- Humulus lupulus var. дива форма на лупус:

convar. култивирана форма на europeus My., групи сортове от нейните таксони:

конц. purpurascens (Simon) Terpo - червеникави сортове,

конц. viridescens (Simon) Terto - зелени сортове,

конц. albo-viridis (Simon) Terpó - двуцветни сортове,

конц. cordifolius (Miqu) Terpó - непокътнати листни сортове.

диви

Това е престижен вид на нашите култури. Не бива да се бърка, защото с подходяща опора той се откроява от всички с формата си, издигаща се до 8 m. В допълнение към украсата на биологично интересното, иглолистно растение, то е и изключително полезно. Можем да направим домашна бира от нея, можем да изпечем вкусен домашен хляб с нея, можем да я използваме за вкусна, прясна салата.

Произход, разпространение. Вероятно от източните брегове на Средиземно море.

Древна култура, хмелна бира е била известна 2000 години преди нашето време. Широко разпространен в световен мащаб, произвеждан предимно в големи количества в Европа, Северна Америка, Азия, Австралия. В Унгария XIII. Известен е от 16 век. Той не се утвърди в малки градини.

Икономическо и хранително значение. Той е важен за пивоварството. Бира с отличен вкус и запазимост може да се направи с хмел. Горчивите му вещества и етеричното масло (4-11% хумулон, лупулон) му придават аромат, а смолата му осигурява трайността на неговата пяна. Фармацевтичната индустрия също произвежда ефективно успокоително от своите активни съставки (етерично масло, горчиво вещество, смола, аспарагин, танин, ензим). Неговите стъбла, листа, странични издънки се използват за фураж, съдържа 2-4% смилаем протеин, стойността на нишестето му е 18-19% (еквивалентно на среднокачествено ливадно сено). Добивът на хмел у нас е 30-70 g/m 2 .

Вашата нужда от житейски фактори. Доста светлоинтензивен. Развива редки съцветия и бедни на лупулин конуси при неблагоприятни условия на светлина. Нужда от топлина: предпочита средна температура (18-19 ° C). Растежът му започва от 6-7 ° C. В ранните етапи на своето развитие (особено през май) той изисква умерено топло, доста по-хладно време. Късните сортове са по-малко чувствителни към времето. Изисквания към водата: през периода на странично издънки, цъфтеж и формиране на конуси, това изисква валежи (напояване). Изисквания към почвата: добре управлявани, средно свързани, равни, прясно разположени глинести почви за най-благоприятни (подпочвените води не трябва да са по-високи от 2 m). Изисквания към хранителните вещества: растение с интензивен тор, добавяйте 6-7 kg/m 2 стабилен тор на всеки три години, 50-70 g/m 2 допълнителен смесен тор. В случай на лошо развитие, долейте с 20-30 g петисалт.

Променливост, видове. Зеленостъблените сортове са широко разпространени в отглеждането. Такъв сертифициран сорт е „Саладин“, средновековен, със зелени стъбла, основният му летораст нараства до 8-9 м, със средно големи конуси, с характерен хмелов аромат. Добив 100-150 g/m 2. Съдържанието на алфа киселина е между 4,5 и 7%. „Френски (елзаски)“ е късно узряващ (140 дни), със зелено стъбло, основен издънок 8-10 м, конус с редовен, леко остър аромат на хмел. Много горчив, 160-200 g/m 2. Съдържание на алфа киселина 5-6%. Една от най-добрите ни доказани чужди породи. „Brewers gold“ (хибрид) е късно узряващ (на 140 дни), със зелени стъбла, главен издънок 8-9 м, шишарки големи (3-5 см дълги), силно остър аромат на хмел. Много висок добив, 160-200 g/m 2. Съдържанието на алфа киселина е между 8-11%. „Bólyi F5“ и „Bólyi F8“ са клонинги на френски хмел, но те произвеждат повече, имат по-високо съдържание на алфа-киселина и по-благоприятно съотношение на конус и листа.

Обработка, оползотворяване. За високи колони, надвес, опорно оборудване с квадратна форма, при липса на това, по-ниско, напр. изглежда добре и когато се бяга по ограда. На половин височина, подходящ за ограничаване на пътища, разделяне на зони и тренировъчни перголи.

Използва се предимно за варене. "Хмеловите аспержи", събрани по време на резитбата, от друга страна са отличен деликатес в почвата. Могат да се хранят в зелено и да се настъргват с домашни любимци.

• Салата от аспержи от хмел. Младите издънки на столицата се почистват и нарязват на парчета по подобен на салата начин с оцет, захар и сол. Отлично пролетно лакомство.

• Изработване на домашна охрана. Смес от 20 dkg смляно кафе, 25 dkg захар, 2 dkg хмел се вари в 6 l вода, докато се получат 5 l. След охлаждане добавяме 2 dkg мая към една чаша и след разтваряне я заливаме с останалото. Оставя се да престои 6-8 часа, филтрира се и се глазира (10% празно). Може да се консумира след 4-5 дни.

• Чай за успокояване на нервността. От смес от хмел, коча билка, лимонена трева, корен от ангелика, жълт кантарион, коча трева взимаме 1 чаена лъжичка Va 1 вода. Пием отварата 1-2 часа преди лягане.

II.
Хмел
Humulus lupulus L.


Младите "конус" в добри салати и супи.
За ароматизиране на бира, не само заради горчивината й, но и за запазване, защото предотвратява млечната ферментация.
Използва се и във Франция за консервиране и овкусяване на сирена.


Luppolo: molto ricercati във Венето, sono i famosi bruscandoli. Il luppolo, Humulus lupulus, e заразен в зоната, съдържа пределен гълъб abbondanoi cespugli, anche in terreno sassoso, Frequente sugli argini poco curati. В този случай, germogli apicali per un lunghezza di circa 10 -15 cm, e si cucinano tagliati a piccoli pezzi con и po 'di cipolla eono обикновено се използва, за да идва от ризотото o la frittata. Официалната и официалната служба на държавата на произход на мехлема и маслините, използвани при приготвянето на бира.
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=8816
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=9614