Ядково масло - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене
Определение:
Ядки, смлени на фина или груба каша, като фъстъци, лешници, бадеми, орехи, ядки от макадамия или кашу. Ядките се изпичат преди смилане, което придава на спреда повече вкус. Ядковото масло се предлага като един сорт или смесено, понякога леко осолено. За разлика от ядковото масло, ядковото масло/сметана също се добавят мазнини и захар. Ядките са особено богати на хранителни вещества и енергия. Със съдържание на мазнини от поне 35 процента (главно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини), 10 до 20 процента протеин и много витамини от група В, витамин Е, калций, магнезий, калий и желязо, те са ценна храна.
Употреба:
Ядковото масло има добър вкус като топинг върху хляба, но е полезно и за рафиниране на сосове, десерти, млечни шейкове и като съставка на печени продукти.
Конвенционални продукти:
Съдържат ядки от конвенционално интензивно отглеждане. По време на съхранение те се фумигират с метилбромид или естер на фосфорна киселина, за да ги предпазят от насекоми.Фъстъченото масло доминира в конвенционалните търговци на дребно и може да съдържа емулгатори и стабилизатори.
Биологични продукти:
Ядковите масла са специалитет в търговията с естествени храни. Предлагат се с всякакви ядки, включително семена като сусам (тахан), винаги от биологично земеделие. Кремообразните варианти с палмова мазнина или слънчогледово олио и тръстикова захар също са многобройни, включително кашу, тигрови ядки и кокосов крем.
С Bio-Mus ореховото масло може да се утаи на повърхността, защото не съдържа емулгатори. Не изливайте: Той действа като бариера срещу атмосферния кислород и по този начин предпазва продукта. Просто разбъркайте енергично преди консумация и пюрето отново ще стане кремообразно.