Ядките за отслабване имат по-малко калории от очакваното - FIT FOR FUN
Всеки, който се занимава със съставките на различни храни, знае, че ядките съдържат много калории и затова трябва да се консумират с повишено внимание. Досега! Проучване изяснява колко калории наистина има в ядките, бадемите и други подобни.
Дали като междинна закуска между тях, като заливка за любимата ви купа или в мюсли за закуска - ядките винаги отиват.
Въпреки имиджа си на калорийна бомба, сега те се считат за много здрави и се радват на нарастваща популярност.
Всеки, който преди това е трябвало да яде ядки и Ко, пестеливо поради съдържанието на калории, сега трябва да има причина да празнува: Ново американско проучване разкрива, че плодовете с твърда обвивка нямат толкова калории, колкото се предполагаше по-рано.
Изследването е публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.
Така се определя съдържанието на калории в храната
Енергийното съдържание на храните се определя главно от факторите на Атватер, които може да не са приложими за определени групи храни - включително ядки.
Този метод на измерване се използва повече от 100 години за измерване на калории с така наречения бомбен калориметър - храната се изгаря в топлопропусклив съд, който е заобиколен от вода.
Той измерва колко градуса водата е загряла. Тогава калоричността, т.е. енергийното съдържание, може да бъде получена от това.
Методът Atwater е проблематичен, тъй като съдържанието на калории не отчита кои храни съдържат хранителните вещества или как се държат отделните хранителни вещества в храносмилателната система на човека.
Съдържанието на калории в ядките е изследвано по-отблизо
Джанет А. Новотни е диетолог в Министерството на земеделието и е прекарала последните няколко години в изучаване на съдържанието на калории в различни ядки.
По време на разследванията девет възрастни изпитвани лица са яли диета, обогатена с бадеми в продължение на почти три седмици, докато девет други тествани лица са яли диета без бадеми. В проучването за кръстосване и двете диети са сравнени. С тази форма на диета субектите получават една от трите дози бадеми - те съдържат нула, 42 или 84 грама бадеми на ден.
Използвайки продуктите от разграждането в редовните проби на изпражненията, кръвта и урината от изследваните лица, след това беше реконструирано колко енергия тялото всъщност може да извлече от сливиците. За тази цел пробите бяха анализирани за съдържание на макроелементи и енергия.
Резултатът е изненадващ
Резултатът всъщност може да предизвика изненада, тъй като енергийното съдържание на бадеми е 4,6 килокалории на грам - това съответства на приблизително 129 калории за нормална порция от 28 грама.
Това е значително по-малко от енергийната плътност от около шест килокалории на грам, която се определя от факторите Atwater. Това съответства на 168–170 калории на порция.
Когато се прилагат върху бадеми, факторите на Атуотър водят до надценяване на измереното им енергийно съдържание с цели 32 процента.
Вероятно някои хранителни вещества, особено мазнините, са толкова затворени в ядковите клетки, че не се абсорбират от тялото в стомаха и червата, а просто се екскретират.
Често ядките не се дъвчат много дълго - те попадат в храносмилателната система на парчета и не се разграждат напълно, поради което тяхното съдържание на калории е по-ниско, отколкото се предполагаше преди.