Яденето на спанак е здравословно Защо спанакът укрепва тялото ви
Едва ли някой друг зеленчук е говорил толкова много за себе си в хода на своята културна история като спанака. Казвате: "Днес имаме спанак!" и вериги от асоциации на напълнени с мускули моряци, на плюещи малки деца и на здравословен зеленчук с тежки аритметични грешки.
Здравият спанак: факти и цифри
Спанак: хранителни стойности на 100g суров
(Диетични фибри с изчисление, 2 kcal на грам: 22,3 kcal)
Спанак: витамини, минерали и микроелементи
Вместо безсмислени таблици с необясними, но точни микро-количества за обикновения потребител: ето груба класификация на значителните количества вещества в порция спанак.
Порцията може да се състои от 100 g суров пролетен спанак, 200 g за кратко бланширан замразен спанак или 100 g пресен зимен спанак и е свързана с дневната нужда от съответните вещества:
Покритие на макро/микроелементи на дневните нужди в проценти
Забележка: Информацията за хранителните стойности, витамините и co може да варира в зависимост от източника на информация. Една от причините за това е, че спанакът (както всички зеленчуци) е естествен продукт. Има спанак през пролетта, лятото, зимата и около 40 различни вида спанак. Всички се отглеждат в различни почви и при различни условия на отглеждане.
Третирането по време на транспортиране и съхранение също влияе върху съставките. Като информация от такива таблици, най-добре е просто да извадите тенденция към онези хранителни стойности или вещества, които изглеждат важни за вас.
Съвет: Ако за кратко бланширате спанака, повечето от тези ценни вещества се запазват и желязо-свързващите оксалати се намаляват. Повече за това по-късно.
Спанак за мускулите и срещу любовните дръжки
Тъй като спанакът, със 17 kcal за 100 g, има само ниска хранителна стойност, той, разбира се, е идеален за отслабване. Но толкова напълно чист, без мазнини или мехурчета, не е много очарователен. Освен това едва ли е възможно да се заситите наистина от него. Припомняме ви: Постоянно гладуващото тяло е тиктакаща бомба със закъснител, когато става въпрос за тънка линия.
Спаначена диета със спаначена салата
Както всички едностранни диети, и аз считам, че спанакът за отслабване е абсолютно безсмислен и контрапродуктивен. Независимо от това, прясна салата, приготвена от пресен пролетен спанак с вкусен дресинг, може да бъде по-добро и преди всичко по-здравословно влизане в меню за отслабване от пържените пролетни ролки.
Спаначно чудо: изведнъж мускули
Сега кратко пътуване до комикс кутията. Нямаше ли онзи обикновен моряк, Попай, който ядеше нещата (спанак) в консерви, когато ставаше трудно?
Според шведско проучване се твърди, че от всички неща демонизираният нитрат в спанака митохондриите, електроцентралите на (мускулните) клетки, работят с пълна скорост. Но също така трябва да кажа, че без тренировка допълнителният спанак няма да изгради мускули.
Вечната тема за желязото в спанака
Десетично място тук или там, съдържанието на желязо в спанака не е толкова незначително в сравнение с други зеленчуци. Заедно с бобовите растения, той се нарежда високо по отношение на желязото. Твърди се обаче, че желязото от спанак или швейцарска манголд не може да се усвоява толкова добре. Тъй като в същото време съдържа и вещество, което инхибира абсорбцията на желязо.
Спанак, оксалова киселина и други ядове
Препоръчително е да не се консумират храни, които също съдържат оксалова киселина или танини, като чай и какао, и пълнозърнести продукти с фитинова киселина, едновременно със спанака. Калцият също така свързва желязото неразривно със себе си.
Спанакът е безгрижен, със и без
Ето защо вкусният балон в спанака вече свърши. Никога няма да има повече гарнитури със сирене в спаначеното гювече. Но нека превключим на по-ниска предавка: Ако не се налага да се оплаквате от дефицит на желязо, ако не са ви предписани допълнителни добавки с желязо, можете да ядете спанак, който ви харесва.
Можете също така да извадите желязото си от други храни, съдържащи желязо през деня. Тялото се нуждае само от много малки количества (10-15 mg/m-f дневна нужда) от микроелемента желязо.
Съвет: Ако се притеснявате за вегетарианска или веганска диета, най-добре е да се насладите на спанака си без сметана или сирене и вместо чай и вино пийте вода или, още по-добре, портокалов сок с него. Витамин С насърчава усвояването на желязото.
Пазете се от спанак!
Предупреждават и срещу спанак. Преди всичко това е нитратът, който се среща във всички зелени части на растенията. Сам по себе си също не нитратът е вреден. Нитратът се трансформира в нитрит в организма или дори предварително, ако лечението не е благоприятно. След това това продължава в нитрозамини. Нитрозамини са заподозрени, че причиняват рак.
Спанакът не е опасен!
Нещото със спанака и рака, заради нитрозамините, всъщност все още не би трябвало да има полезни доказателства. По-новите проучвания дадоха всичко ясно. Той казва, че ензимите в стомаха и червата могат да направят тези нитрозамини безвредни.
Те дори твърдят, че тези нитрати са полезни за здравето. Те все още не искат да дадат обща информация. Защо така колебливо?
Това е мизерия с постоянно противоречащите си твърдения. Всичко това обаче може да ви остави недокоснати, ако винаги третирате правилно спанака, купувате го според сезона и не възнамерявате да се храните само със спанак отсега нататък.
Проучване също така установи, че спанатите ядат по-добри когнитивни способности в напреднала възраст и квази "подмладяват" ви.
Загрейте отново спанака?
Разбира се, но: Нитратът реагира с кислород. Това създава нитрит в спанака преди ядене. Ценните витамини и минерали също намаляват, когато има светлина и стайна температура. Така че се случват много нежелани (бактериални) процеси. Следователно:
- Спанакът е тъмен, хладен, влажен и не твърде дълъг за съхранение
- Оставете остатъка от спанак веднага в хладилника
- Не дръжте спанака дълго в хладилника (1 ден)
- Загрейте бързо спаначеното ястие преди ядене и го довършете
- Както всяко прясно ястие, спанакът не го затопля дълго време
Но суровият спанак е вреден, нали?
Не, можете да ядете спанак и суров. Нежният, зелен пролетен спанак е на вкус суров, но и летният спанак е наистина вкусен. Зимният спанак има груби, тъмни листа с по-дебели стилове. Най-вкусен е за кратко бланширан, след това подправен с чесън, масло, малко настърган индийско орехче и морска сол.
Заключение
Ако искате витамините и минералите, можете да комбинирате спаначената си салата със зеленчуци и плодове, които съдържат витамин С. Добри комбинации са спанакът и ягодите или малините. Ястия със спанак и риба, няколко ядки или семена за хрускане и соса, подправени с цитрусови плодове (портокал или лимон), с изискан вкус.
Здравето ми е основен приоритет. Затова завърших чиракуване като диетолог и чиракуване като натуропат с фокус върху отслабването и билколечението. За здравословен живот трябва да отделите време, поради което през последните години обръщам повече внимание на баланса си между професионалния и личния живот.