Яденето на люто е полезно за вашето здраве! JDM
Разгледайте тази статия
Ежедневната консумация на пикантни храни намалява риска от преждевременна смърт с 15%, скорошно проучване.
Хората са единственото животно, което подправя храната си, преди да я изяде, практика, която вероятно е стара колкото човечеството. Например археологическите проучвания разкриват наличието на маково семе, копър и кориандър на места, заети от праисторическия човек преди повече от 20 000 години, както и остатъци от някои подправки върху керамика, използвани за готвене на храна от първите цивилизации1. Тъй като тези подправки имат много ниска калорична стойност, но от друга страна имат подчертан вкус, тяхното присъствие свидетелства за ранния интерес на тези първи „готвачи“ към пикантни ястия, независимо от тяхното оцеляване, свързано с приема на калории.
Здраве чрез подправки
Няколко наблюдения предполагат, че привличането към подправките произтича и от важното им въздействие върху здравето. Както всички растения, подправките и билките произвеждат големи количества бактерицидни, фунгицидни и инсектицидни съединения, които са от голяма полза за консумация от човека. Благодарение на това антимикробно действие на подправките и ароматизаторите времето за съхранение на храната може значително да се увеличи, свойство, което е особено важно за жителите на най-горещите региони на света. Смята се, че хората, които често използват тези подправки, са били по-здрави поради консумацията на по-безопасни храни, което постепенно е помогнало да се установи този обичай сред населението и да се гарантира, че яденето на много пикантно се е превърнало в обща културна характеристика в много топли региони свят2.
Но ползите от подправките не се ограничават до тези антимикробни свойства. Няколко проучвания, проведени през последните години, показват, че биоактивните молекули в подправките могат да намалят развитието на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и няколко вида рак. Следователно кулинарното използване на подправки е не само от съществено значение за подобряване на вкуса на нашите ежедневни ястия; тези растения са концентрати от биохимично активни съединения, които оказват няколко положителни ефекти върху здравето.