Яденето на елда здравословно и без глутен

Хранете се здравословно и без глутен

Съзнателното хранене и медицината на Mayr са неразривно свързани - много повече днес, отколкото в ранните им дни. Въпреки че F. X. Mayr все още не беше запознат с термина „суперхрана“, той със сигурност би препоръчал едната или другата храна в наши дни. Ние вярваме, че елдата може да бъде един от тях. „Псевдозърното“ не принадлежи към общата група суперхрани, които често се споменават. Според нас сегашното местно растение определено си е спечелило мястото в тази група.

ТЕМИ НА ТАЗИ СТРАНИЦА:

Какво е елда?
Елда някога и сега
Това, което НЕ е в него, е добре
Нива на протеини, черва и холестерол
Ефективен рутин
Регулирана кръвна захар и др
Лецитин и други жизненоважни вещества в елдата
Елда в кухнята
Покълнала елда
Заключение

Какво е елда?

На първо място, трябва да се изясни това Елдата НЕ е зърно, дори името да го подсказва. По-скоро идва от семейството на Knotweed и също изглежда подобно на възли и киселец. Плодовете му или зърното му са триъгълни и в ботанически смисъл са a Ядки. Те обикновено се лишават от черупките си, за да се използват като храна.

Също така има небелена елда, но Не е толкова вкусен на вкус и освен това е по-труден за обработка. Предупреждава се също, че червената кожа на плода е твърде неудобна, когато е изложена на слънчева светлина Кожна екзема мога да водя. Ето защо трябва да използвате небелена елда, преди да я използвате измийте или сварете старателно с гореща вода и отстранете получената слуз. Или предпочитате да използвате обеления вариант веднага.

Има го и в нашите супермаркети печена елда на разположение, което се нарича още "Каша" така наричаното. Особено в източноевропейските страни се използва в много ястия и в САЩ харесва за каша или палачинки използвани. Нашата препоръка определено е това непечена елда, също обелена.

Тъй като колкото по-малко се третира зърното, толкова по-здравословно и по-ценно е за нашата диета.

Елда някога и сега

Вероятно елдата произхожда от тук Китай, където се отглежда в продължение на 4600 години, както и Япония - тук се отглежда в продължение на 3500 години. Около 15 вида са разпространени в Евразия и Африка, с истинска или обикновена елда (Fagopyrumesculentum) е един от най-често срещаните и най-известните.

Елдата намери пътя си до Европа преди векове, където бързо се превърна в такава широко използвана култура е била. Така че днес можем „щедро“ да го наречем местно растение, защото се чувства много у дома си в нашите региони.

Елдата се отглежда лесно и няма високи изисквания по отношение на климата и почвените условия. В продължение на няколкостотин години той беше заменен от също толкова неизискващия картоф и от развитието на изкуствени торове. Като елда не съдържа глутен, Той попада в това, към което много хора са алергични днес В днешно време обаче се повишава вниманието и става все по-популярен сред хората, съобразени със здравето и храненето - и с право! Абсолютно трябва да разгледаме отблизо ...

Това, което НЕ е в него, е добре

И така, какво прави елдата толкова ценна? Първо: Без глутен. Глутенът трябва да избягва всеки, който го има Цьолиакия страда от Непоносимост към глутен. Според последните проучвания това засяга около един на всеки 100 души в Германия. Въпреки това, само 10 до 20% показват цялата клинична картина, включително чрез повишени газове, хронична диария, неприятни миризми или нередовни изпражнения, загуба на апетит, гадене, повръщане и коремна болка. Често е по-вероятно атипични симптоми, които се появяват поради недохранване и изобщо не са свързани с непоносимостта, като напр Анемия или остеопороза.

За тези хора, а също и за всички, които искат да предотвратят подобни симптоми Елдата е отлична алтернатива на пшеница, ечемик, ръж и др. Мнозина не са диагностицирани с непоносимост към глутен и все още страдат от многобройни оплаквания, свързани с храносмилателните органи като запек, киселини, хемороиди, хронично чревно възпаление или някое от изброените по-горе. Симптоми. Следователно е a общо намаляване на зърнените продукти в менюто има смисъл.

Ако имате подобни симптоми, просто оставете зърната в диетата си за известно време или ги намалете значително. Вече знаете подходяща алтернатива ... Можете да я използвате, за да ви даде такава Облекчете храносмилателната система и всичко това в майрийския смисъл, където е известно, че червата и техните „съюзници“ са от голямо значение за човешкото здраве.

Елдата не съдържа нищо друго. Въпрос е на Лектини. Когато попаднат в кръвта, те се комбинират с червените кръвни клетки и удебеляват кръвта. Това също може Тромбоза, нарушения на кръвообращението, инфаркти и инсулти да води. Лектините от пшеница също могат насърчават хроничните възпалителни процеси в червата, правят чревната лигавица по-пропусклива и дразнят чревната флора. Тъй като при елдата няма такава опасност, това е друга дебела Плюс точка за псевдо-зърното и още една причина, поради която се вписва толкова добре в диета по смисъла на лекарството Mayr.

Доставка на протеини, здрави черва и балансирани нива на холестерол

Все още сме далеч от „отработването“ на положителните аспекти на елдата. Той също ги доставя осем незаменими аминокиселини - в много по-благоприятен състав от другите зърнени култури. Елдата съдържа малко по-малко протеини от пшеницата например, но го съдържа по-високо качество. Така че с елдата си осигурявате много по-разумна Прием на протеини отколкото при повечето зърнени храни. 100 g съдържа около 11 до 14 грама протеин.

Аминокиселините, които съдържа, включват например Лизин, което не се среща в царевицата, пшеницата или ориза. Тази незаменима аминокиселина има много функции в тялото ни и е от голямо значение за нас Образуване на хормони и ензими, както и при възстановяване на увредена тъкан. Лизинът също поддържа здрави артериални стени и по този начин здрава сърдечно-съдова система.

The Фибри от елда са изключително ценни за здравето на червата - това се вписва идеално Концепция на Mayrsche. Те задействат храносмилането и помагат на организма да свързва токсините и да ги отделя. Ето как Чревна лигавица, защитена от много заболявания и рискът от развитие на рак на дебелото черво също може да бъде намален.

Освен това влакното се свързва Жлъчни соли, което води до факта, че лошият холестерол е понижен. Елдата също регулира нивото на холестерола Лецитин, което инхибира усвояването на холестерола през чревната лигавица. По този начин веществото се отделя отново, без да влияе на нивата на холестерола.

Ефективен рутин: антиоксидант, антихипертензивен и противовъзпалителен

Важна съставка в елдата е това Рутин. Това багрило предпазва растението от UV лъчение. Неговите антиоксидантни и други положителни свойства вече са доказани в някои проучвания:

При експерименти с покълнала елда рутинът намалява окислително увреждане на кръвоносните съдове, което също понижава кръвното налягане.
Друго проучване също показа противовъзпалителни ефекти, които имат положително влияние особено върху чревните заболявания.
Елдата също се препоръчва срещу Хемороиди и разширени вени, тъй като рутинът, който съдържа, укрепва съдовите стени.
Веществото също е полезно за Оток на бременността, като помага на тялото да изхвърля течностите бързо.

Регулирана кръвна захар и др

Също диабетик и хората, които се нуждаят или искат да наблюдават нивата на кръвната си захар, се възползват от елда. Съдържащото се в него Хиро-инозитол а именно е в състояние да Регулирайте нивата на кръвната захар.

Това показва канадско проучване с плъхове, при които нивото на кръвната захар е спаднало с до 19% след диета, богата на елда. От това изследователите стигнаха до заключението, че редовната консумация на елда е лесен, безопасен и дори евтин начин за намаляване на нивата на кръвната захар и за запазване на безопасността За защита на заболявания, свързани с диабета, към което i.a. Включват се проблеми с бъбреците, нервите и сърцето.

В допълнение, много други положителни функции в човешкото тяло се приписват на хиро-инозитол. Така трябва да бъде например Хормонален дисбаланс при жените, менструални проблеми и депресия да бъдем полезни.

Лецитин и други жизненоважни вещества в елдата

Вече споменатият по-горе, съдържащ се в елда Лецитинът предпазва черния дроб, защото клетките им се нуждаят от него като важно хранително вещество. Ако черният дроб не получава никакъв или твърде малко лецитин, той вече не може да работи с цялата си сила. В резултат на това детоксикацията на тялото, която е една от основните задачи на органа, спира. В резултат елдата е важна за един ефективен черен дроб и редовно детоксикирано тяло - което също е важна тема в терапията на Mayr.

Със или без Mayern - a ефективният мисловен процес винаги е важен. За това се грижи и лецитинът. Съдържа фосфолипиди, от които мозъкът ни също се състои до 25 процента. Елдата стимулира мозъчната ви дейност и също се грижи за нея обикновено за повече енергия. Също така се смята, че редовната консумация на храни, които съдържат лецитин, Предотвратява депресията, безпокойството и умственото изтощение и подобрява умствените способности.

Елдата също е ценна Източник на витамини и минерали:

Включени са различни Витамини от група В, i.a. подпомагат метаболизма при освобождаване на енергия.
Елдата доставя и по-малки количества Витамин К, както и витамин Е..
Елдата е страхотна богат на магнезий - само една чаша от него покрива 21% от дневните нужди. Магнезият може да облекчи депресията и главоболието и да отпусне кръвоносните съдове в мозъка.
В допълнение, 12% Фосфор и мед съдържат. Тялото ни се нуждае освен всичко друго за производството на червени кръвни клетки.

Елда в кухнята

Обикновено се използва елда използва се подобно на ориза. Обеленият и сготвен вариант се съчетава многобройни ястия като зеленчуци от всякакъв вид, например домати, чушки, спанак, гъби, целина или праз Можете да го сервирате и с риба или месо. Често се препоръчва използването на Препечете елдата в тиган без мазнини преди по-нататъшна обработка, защото след това развива аромата си по-добре.

Можем да потвърдим, че това е вярно. В същото време установихме, че се оказва поне толкова вкусно, когато го използвате цял Гответе обикновено меко и след това добавете кокосово масло. Тези две храни се съчетават добре и елдата има най-добър вкус, когато я ядете Пригответе се предния ден. Тогава неговата консистенция е особено зърнеста и вкусна.

Когато приготвяме белена елда за движение, използваме 300 грама елда и 750 г вода. Поставете цялото нещо в тенджерата под налягане за 10 минути. След първото охлаждане се добавят 1 до 2 супени лъжици кокосово масло и малко сол и всичко се разбърква добре. На следващия ден можете да започнете „дългото пътуване“ и да ядете питателната елда храна по пътя.

Следното се препоръчва за приготвяне в „нормална“ тенджера: Варете 1 чаша елда и 1 чаша вода на умерен огън за около 7 минути. Добавете щипка сол и оставете да къкри на тих огън от 10 до 15 минути. След това можете също да смесите кокосово масло. Разбира се, възможни са и други подправки - например тире сос тамари.

Можете да използвате и цели или натрошени зърна елда (необелени) за Супи, салати, пълнежи, гювечи или ризото използване. Моля, обърнете внимание на информацията в началото на текста. Препоръчваме ви да използвате обеления вариант. Елдените люспи се съчетават добре с него зърнена закуска а с брашното можете да правите страхотни неща Хляб, палачинки, бисквитки или бисквитки произвеждат. Когато печете с брашно от елда, моля, имайте предвид, че тук Няма глутен под формата на глутен и един хляб например няма да работи, освен ако не го смесите с брашно, съдържащо глутен.

Можете да намерите по-вкусни рецепти в нашата Колонова колона с Питър Граф.

Покълнала елда: основна и особено богата на хранителни вещества

Покълнала елда е особено богата на хранителни вещества, тъй като някои хранителни вещества се губят по време на готвене. По време на покълването обаче съдържанието на жизненоважни вещества се увеличава и съдържащите се минерали също могат да бъдат по-добре усвоени от организма. Освен това покълналата елда съдържа много повече Биофлавоноиди както и това Коензим Q10.

Друго предимство на разсад от елда е, че те са метаболизирани по основен начин ще. Добре известно е, че медицината Mayr отдава голямо значение на диета, която е прекалено алкална. Сготвената елда се счита за добър генератор на киселини и следователно принадлежи към категорията храни, които 20 до 30% от дневната диета трябва да има значение. Основната метаболизирана храна, от друга страна, може и трябва да бъде 70 до 80% в менюто, така че разсадите от елда също са изключително полезни по отношение на здравословната диета на Mayr - в идеалния случай, ако я имате Консумирайте сурови в мюсли, салати или десерти. Те са подходящи и като здравословна закуска за между храненията.

Ето как да покълнете елда:

Сложете елда в купа с вода и я напълнете добре с вода със стайна температура (около два до три пъти повече). Разбъркайте добре, за да не останат зърна на повърхността на водата. Оставете всичко да кисне един час. След това изцедете водата със сито и оставете елдата да престои в купата. Важно е да изплаквате зърната студено и старателно два до три пъти на ден. Излепващото лепкаво вещество е нишесте, което трябва да се отстрани. След около 2 дни ще видите първите малки кафяви петна, от които кълновете скоро ще поникнат.

Заключение

Елдата се вписва идеално в здравословна диета в майринския смисъл. Това е полезно за червата, засилва храносмилането, осигурява повече и най-вече вкусно и здравословно разнообразие на масата и е отлична алтернатива на зърнените култури. Елдата също се съчетава с много храни, осигурява много здравословни хранителни вещества и дори е основна в покълнала форма. Като цяло, всестранно здраво и питателно растение!