Ядене и пиене през вековете (I) В селото и в града

Избрани да ви подхождат

селото

Свързани страници «← 66–66 (99) →»

Услуги/съдържание:

  • Какво яде човек
  • Юфка и мъст
  • Бутон: кнедли, кнедли и кнедли
  • Какво да пия
  • Греяно вино и постна бира
  • команда за чистота

Основен акцент: Ядене и пиене в епохата на барока, преоткрито за днешните небца

Разследване:
Тел.: Вижте горещата линия на OBZ Mobile: вижте горещата линия на OBZ
Поща: Име. Последно име@barockzentrum.de, отговорен. Организатор/Доставчик: Майкъл Барчик

Моля, обърнете внимание на настоящите условия!

Ядене и пиене през вековете (I): В селото и в града

Баба и дядо се кълнат в традиционното печено свинско месо в тъмен сос, спаецле и картофена салата. По този начин те винаги пазели неделното хранене, пречистено с няколко чаши сайдер. Но има ли това нещо общо с храната в епохата на барока?

Какво е ял човек

Храненето „назад през деня“ беше само за да бъде пълноценно, да събира сили и да не задоволява каквито и да било желания, както е днес. Тъй като месото вече не е било достатъчно от 17-ти век нататък, те са били разширени Производство на зърно за сметка на Добитък. За малкия човек това означаваше, Сладкиши вместо плът на чинията.

Така че фермерът яде

Вече познаваме храната му от приказките напр. Пепеляшка:

  • Бобови растения като грах, боб и леща
  • Просо, овес, ечемик и водамуз
  • Зелето и цвеклото като стандартна храна
  • Зеленчуци, докато не паднете.

Това е важен пълнител, който е оцелял поне частично от Средновековието до наши дни Свинска бисквита:

  • Баурасечкала
  • Маслена корнерала
  • Карнавални торти
  • разглезена и избрана Küchle или Strauba

Говорейки за ситост: До Муз и юфка (= Сладкиши от свинска мас, да не се бърка с тестени изделия) студ или това Бутон трябва да се спомене, че оцеля до наши дни като:

  • Кнедли
  • Кнедли
  • Клопс

Изборът беше огромен: яйца, масло, раци, фермер, месо, Аугсбург, бекон, хляб и зелени или червени копчета. Опасност: Юфка - сега с "n" - и картофите тук не стават местни чак през 19 век. Кога Гарнитури и сладкиши, както и сладкиши като Knöpflein, Kratzeda и хляб, познаваме също сирене, крушови и ябълкови филийки, горчиви портокали, аспержи, кестени, ядки, грозде, карфиол.

Как се хранеше мнозинството през 18 век

Въпреки буйната барокова епоха с нейната грандиозна помпозност, по-голямата част от хората се хранеха много пестеливо и „просто“, което се потвърждава от поръчката за хранене от графство Валдбург-Волфег (1767):

Неделя по обяд Супа, печени копчета, цвекло и зеле, мляко
Понеделник по обяд Супа, зърнени храни, цвекло и зеле, мляко, 1 хляб
Вторник по обяд Супа, малки копчета, цвекло и зеле, мляко, хляб
Сряда следобед като в понеделник
Четвъртък по обяд пържени копчета, цвекло и зеле, мляко
Петък по обяд като в понеделник
Събота по обяд като във вторник

В града не изглеждаше толкова мрачно. Поръчките за хранене на Болници позволете това заключение. Пример за седмична поръчка на Saulgau:

  • Редовен „Brisselsuppe“, месни супи
  • половин килограм месо за всеки човек в неделя, предимно говеждо, телешко или пилешко.
  • Печеното свинско беше доста рядко, защото беше скъпо и често с лошо качество.

Анекдоти
Преди няколко години епископът посети горен швабски манастир. След хранене монахините сервираха Нунфурц. Тогава епископът казва, сочейки към най-големия фурзле: „Дайте ми това от Превъзходна майка!“
Всички видове Муз може да се прочете в легендата за благословената добра Бет от Ройт (около 1400 г.). Благородното семейство на Валдбург обаче живеело на няколко метра от къщата, в която Гутен Бет е роден във Валдзее. След това на бърз ден ядяха варени във вино Речен рак С ориз в бадемово мляко. Какво прави 200 метра!

Какво да пия

  • вода
  • мляко
  • Медовина
  • Вода за хляб (известна днес като квас или квас от Русия, леко рафинирана)

Навсякъде, включително в Allgäu, беше Вино култивиран. Тъй като беше разбираемо ядосан, той беше с пчелен мед и различни подправки направени за пиене, което днес го наричаме отново греяно вино наслади се. В Бад Валдзее все още има "Weinhalde".

Бира древните римляни варили. През Средновековието бирата е била почти изключително в Манастири варено:

  • Монасите се нуждаеха от твърди, т.е. висококалорични напитки по време на Постни дни,
  • се отказал от виното през великия пост.
  • „Пиенето не нарушава гладуването“. И затова има по-добра и по-силна бира по време на Великия пост, било то това Март или популярни днес в Бавария Силна бира (Maibock, Doppelbock).

Сокът от златен ечемик е произведен в края на Средновековието, от 1500г, Народна напитка. Причини:

  1. спадът в производството на вино поради т. нар. малък Ледена епоха
  2. пълното опустошение на лозята през 30 години война

  • сварено всяка странноприемница собствената си бира,
  • бих имал всеки фермер чайник за варене в „Backhüsli“.

Беше топ ферментирала бира, тъмен до черен на цвят и с по-ниско алкохолно съдържание от днешното. Това, че качеството често е страдало зле, се дължи на Баварски закон за чистотата четлив. Защото закон трябва да съществува само когато е необходимо. Между другото, фермер може да използва четири литра бира на ден! Нито дума сайдер като при дядо и баба!

ТЪРСЕНЕ в ход

ВЛИЗАМ за редактиране/графика/администриране

ВЛИЗАМ за абонамент/клиент/продажби/член

Информация? Чувствайте се свободни да се свържете с нас