Ябълки Определител на зеленчуци и плодове
История
Плодовете, за които се твърди, че са от склоновете на Кавказ, са се възползвали от затоплянето между двете ледникови епохи, за да достигнат Централна Европа, както се вижда от останките от ябълкови дървета, открити при разкопки на неолитни села в Швейцария и Северна Италия. Вече гърците отглеждат няколко сорта (Катон записва седмично), а римляните познават добри тридесет и те се разпространяват в голяма част от Европа. A XVI. В края на XIX век Оливие дьо Серес, великият фермер, отличава повече от петдесет сорта. Днес има повече от сто, но на пазара могат да бъдат намерени само около тридесет от тях, които постепенно са усъвършенствани поради вкуса, устойчивостта, добива на плодове и транспортните свойства.
Как да изберем?
Винаги избирайте плодове със стегната, гладка кожа! Всички останали аспекти зависят от вкуса и начина на приготвяне: нека бъдем очаровани от характерния аромат на ranett, хрупкавата, кисела плът на Granny Smith, ронливата сладост на Golden.
Как да съхранявате?
Ябълките са чудесни за съхранение в кошница с плодове или купа, но внимавайте да не ги държите в прегряла стая, тъй като това е единственият начин да запазите вкусния им вкус.
Как да се подготвим?
Някои кухненски прибори улесняват живота ни: лесно можем да премахнем кората с помощта на пилинг нож; но нека не забравяме отстраняващия ябълков кочан, нито устройството, което реже ябълката на четири, докато държи кочана заедно.
Как да готвя?
Когато правите печена ябълка, не забравяйте да поставите плодовете върху парче препечен хляб, сандвич хляб или сладкиш: импровизираната основа нежно абсорбира сочния сок, генериран по време на печенето ...
Някои практикуват
Напукването на ябълките може да се избегне чрез нарязване на кората на около 2 инча от върха. Ябълките за гарнитура са по-вкусни, ако се поръсят с малко калвадос (ябълкова ракия) или ябълково вино. Ако искате да изпържите ябълка, нарязана на четвъртинки в тиган, месото на плодовете ще бъде по-меко, ако е предварително охладено в хладилника за два часа. Кората, образувана по време на пилинг, когато се съхранява в зидан буркан на сухо място, парфюмира нашите плодови чайове и има лек седативен ефект.
Указания за употреба
Пълнеж на базата на ябълки Нарежете няколко ябълки ranett на кубчета, пуснете с 1 глава лук и 3 нарязани шалот, смесете с малко накиснати галета, яйца, 1 халба телешко и свинско месо, щипка настъргана портокалова кора и малко пресни настъргани. Напълнете го с гъска или патица. Разбира се, препоръчваме печени ябълки за гарнитура! Това прави печеното свинско и диво прасе по-вкусно. Без да обелвате, срежете плодовете наполовина върху листа за печене по средата на времето за печене. Придава на смесената салата страхотен вкус, смесен с всяка ябълкова ендивия на кубчета и маруля ромен. Можем да подобрим отличния вкус с орехи, лешници и раци! Торта на леля Татин Нека изпечем 5 обелени, нарязани на четвъртинки ябълки под формата на торта с 12 dkg масло и 15 dkg захар, докато се карамелизират. Оставя се да се охлади, след това се покрива с намаслено тесто и се пече във фурна при 220 градуса (степен 7-8) за 20 минути. Накрая го изсипете от формата, така че ябълката да е отгоре! Ябълкови торбички Подобно на Татинова торта, увийте изпечена и охладена ябълка в щрудел, поръсен с разтопено масло. Поставете във фурната за две минути. Готовият сладкиш е свеж и златист на цвят.