J техника за покълване на лен
Омега-3 мастни киселини на растителна основа.
Прилагането и използването на ленената хранителна промишленост остава във фокуса на интерес в световен мащаб. Всичко това можете да дължите на факта, че природата е пълна с всичко (вижте предишното ни резюме: http://www.biogreen.hu/hir/a-len-meg-mindig-az-egyik-legerdekars-es-legperspektivikusabb- noveny-szamomra /. Едно от растенията, чиито семена съдържат четири пъти повече омега-3 мастни киселини от омега-6.
Дълго време се заблуждава, че топлокръвните организми не са в състояние да произвеждат достатъчно полиненаситени мастни киселини, за да отговорят на DHA нуждите на мозъка и другите органи. Тези предположения могат да бъдат значително издълбани от някои много важни констатации от изследванията през последните години. Бавно става ясно, че количеството DHA, необходимо за синтеза на необходимите структурни фосфолипиди (нервна система) и регулаторни хормони (простагландини), може да бъде обилно произведено от топлокръвни организми (включително хора) от растителна омега-3, алфа-линоленова киселина (Igarashi, DeMar et al., 2007; Barcelo-Coblijn and Murphy 2009; Blanchard, Pedrono et al., 2013; Gibson, Neumann et al., 2013; Domenichiello, Chen et al., 2014). Резултатите показват, че черният дроб произвежда поне 30 пъти повече DHA (докозанова киселина) от наличната алфа-линоленова киселина, отколкото мозъкът се нуждае. Това ви дава много DHA за други приложения в тялото ви. Тези резултати могат допълнително да увеличат възможността растителните храни, съдържащи омега-3, съдържащи лен и хранителни съставки, да заемат достойно място на рафтовете на магазините (Azrad, Turgeon et al. 2013).
Покълване на лен при наличие на слуз.
Преди около 10 години, когато разработихме първата си технология за покълване на лен, изглеждаше, че масовото покълване на лен е възможно само чрез отстраняване на разтворимия във вода слузен материал от повърхността на семената. По този начин успяхме да стерилизираме семената на повърхността и да гарантираме, че те имат достъп до кислорода, необходим за покълване. Междувременно са получени редица научни експериментални резултати върху лигавиците, които защитават ленените семена. Съставът на съдържащия слуз полизахарид стана известен (Naran, Chen et al. 2008; Ray, Paynel et al. 2013; Kaewmanee, Bagnasco et al. 2014). Освен това няколко научни статии потвърждават, че набъбналият във вода слуз съдържа активни ензими, разграждащи полизахариди. (Rasmussen and Meyer 2010; Azrad, Turgeon et al. 2013; Paynel, Pavlov et al. 2013). Важен напредък е, че олигозахароксилан и олигохрогнакталактуронан олигозахариди могат да бъдат получени от полизахарид от ленена слуз. (Guilloux, Gaillard et al. 2009). Полизахаридният гръбнак на ленената слуз може да бъде разграден при окислителни условия и полученият продукт може да се използва от популацията Lactobacillus като енергиен източник (собствени експериментални резултати).