Използвайте за сладък мед! монитор за храна

Медът се счита за най-старият подсладител, познат на човека. До 16 век той се използва почти изключително за подслаждане по целия свят. Годишната консумация на мед във Федерална република Германия е около 1,4 кг и е най-високата консумация на глава от населението в света. Медът често се яде като намазка върху хляба. Но е идеален и за подслаждане на ястия като кварк, кисело мляко, мюсли, салатни превръзки и сосове и за приготвяне на сладкиши и сладкиши. Гърците и римляните положиха основата на рецепти за подправки, от които се появиха немските меденки, английските меденки и френските Pain d´ épices.

По-малко калории от захарта

В по-голямата си част, т.е. 70-80% от меда се състои от захар, главно смес от плодова и гроздова захар. Също така съдържа вода и различни активни съставки като минерали, ензими, органични киселини и ароматни вещества. Медът осигурява на тялото около 300 ккал на 100 грама. За сравнение, 100 g захар осигуряват около 400 kcal.

По-сладка от захарта

Медът съдържа много фруктоза. Следователно сладостта му надвишава тази на захарта. Така че можете да спестите захар и калории с мед. Не трябва обаче да се забравя, че медът също се състои в голяма степен от захари и следователно трябва да се използва пестеливо. Докато домакинската захар не осигурява никакви други хранителни вещества освен въглехидратите, медът съдържа около 120 аромати и аромати, както и много други ценни жизненоважни вещества. Има само малки количества микроелементи, витамини, ензими и други естествени вещества. Но уникалното, естествено взаимодействие на тези вещества не само прави меда естествено издръжлив, но и го прави много здравословна храна.

По-добре за диабетици

За диабетиците по-специално медът е алтернатива на захарта, тъй като не води до толкова бързо покачване на нивото на кръвната захар. Учените подозират, че това се дължи на високото съдържание на фруктоза (34-41%), но също и на множество захари (1-14%) и като цяло много сложния състав на меда. За разлика от нормалната трапезна захар, фруктозата се усвоява от организма без инсулин, но много по-бавно. В резултат на това нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо, колкото при консумация на нормална трапезна захар. Защото се състои изключително от захароза, която тялото ни разгражда до глюкоза със светкавична скорост и я абсорбира в кръвта.

Проучванията показват, че този положителен ефект се проявява само с цветен мед. Медът от медена роса, подобно на нашия роден горски мед, има малко по-различен състав на захар и кара нивото на кръвната захар да се повишава почти толкова бързо, колкото гроздената. Обикновено диабетиците трябва да координират консумацията на мед със своя лекар.

Много дълготраен и изключително здрав

При правилно съхранение - т.е. хладно, тъмно и преди всичко сухо - медът трае месеци и дори години. Между другото, ако медът кристализира, това не е признак за лошо качество. Напротив - медът е естествен продукт и в зависимост от неговия състав някои видове мед кристализират понякога по-бавно, понякога по-бързо.

Внимателно загрята на водна баня, докато се разбърква, тя отново бързо теча и има вкус също толкова добър, колкото преди. Медът не трябва да се загрява над 40 ° C, в противен случай ценните съставки вече не могат да работят.

Медът от манука е изключение: неговата активна съставка, метилглиоксал (MGO), е много устойчива на температура. Този MGO има новозеландския мед Manuka пред останалите видове мед, тъй като действа като естествен антибиотик и може да се използва както вътрешно, така и външно. Редовно приеман, медът от манука помага за укрепване на имунната система. Той е особено подходящ за лечение на възпалителни заболявания и раздразнения в устата, гърлото и стомашно-чревния тракт, както и външно за грижа за леки наранявания и изгаряния. Освен това може да помогне и при лечението на по-големи рани.

От концентрация от 100 mg MGO на кг мед, Manuka медът се счита за значително антибактериален. След това се говори за „активен“ мед от Манука. Колкото по-високо е съдържанието на MGO, толкова по-голям е ефектът и по-скъп продукт. В кухнята обаче е достатъчен мед с максимум MGO 100+.