Изпарявайте калориите от алкохола, докато готвите

Луна пусна във форума такава страхотна рецепта за печено говеждо, в която освен всичко друго идва и червено вино. Знаем, че алкохолът има много калории. Също така е известно, че алкохолът се изпарява, когато се вари. И така и сега въпросът (* вземете всички смелости *):

При готвене само алкохолът или калориите се изпаряват?

С алкохола калориите се изпаряват - това, което остава от алкохола, все още осигурява 7kcal на грам. Освен това алкохолът има свойството да се окислява дори преди мазнините - толкова изключително контрапродуктивно при диета

soooooooooooooooooo малко глътка телешко печено

@ Irene нямат право да мърдат целия сос * gf *

Благодаря за отговора, Томас

@Gonzo: И благодаря много за вашия съвет на Schlabber, скъпи Gonzo. Отсега нататък групата само ще дрънка

Що се отнася до алкохола, печеното говеждо е напълно невинно: 0,2 литра червено вино съответстват на около 200 грама благородна капка (малко по-малко, тъй като алкохолът във виното има по-ниско специфично тегло от водата). Ако е наистина добър - и не бива да се пести от вино при готвене - то има 14 оборота, тоест процента, така че прави 28 грама чист алкохол.

Ако моите спомени от - макар и отдавна минали учебни дни - не ме заблуждават, етанолът, алкохолът, съдържащ се в червеното вино, има точка на кипене около 78 ° по Целзий. Ако сега загрявате 28 грама чист алкохол в продължение на два часа до 180 ° по Целзий, тогава определено не остава повече скрап, всичко се е разтворило с удоволствие.

Ако печеното говеждо е хубаво и постно, това е страхотно ястие - и на първо място тръпчиво.

Що се отнася до алкохола, печеното говеждо вероятно е напълно неподозиращо.

Здравей Пит

Попитах и по друга причина - 200 мл в печено говеждо месо на Луна са наистина нищожни. Но ако направя ризото от гъби с манатарки например, в гърнето има цяла бутилка бяло вино. И тогава е добре да знаете дали калориите се изпаряват с алкохола.

благодаря, благодаря ти Пит, този въпрос също ме занимава отдавна. Но нямах смелостта като Ирен да задам този въпрос.

така че ако добавите вино към ястието преди готвене, можете до голяма степен да забравите за алкохола. Той е доста летлив и 85 грама в бутилка вино също ще се изпарят след половин час, ако саксията е отворена.

Има обаче и други вещества във виното, които са по-малко летливи: те трябва да му придадат добър вкус. Не знам как изглежда тяхното съдържание на калории, но мисля, че алкохолът е истинският източник на енергия във виното.

Но когато готвите, не забравяйте, че не вдишвате прекалено дълбоко вкусния аромат в началото: В противен случай ще абсорбирате целия алкохол през дихателните си пътища;-))

Здравей Пит
Но подушаването по време на готвене е толкова забавно.