Измислен е нискокалоричен сладолед

Американски изследователи са открили начин за приготвяне на сладолед с ниско съдържание на мазнини. За създаване на по-здравословни десерти ще се използва версията

Американски изследователи са открили начин за приготвяне на сладолед с ниско съдържание на мазнини. За да се създадат по-здравословни десерти, ще се използва изкуствената версия на протеин, намиращ се в дълбоководни риби. Протеинът, който ще се използва при производството на нискокалоричен сладолед, е синтетична версия на този, който се намира в кръвта на океански видове риби.

Този протеин, вид антифриз, позволява на рибите да оцелеят в изключително студените води на морето и океаните. Изследователи от Unilever са намерили начин да синтезират протеини.

Резултатът е тънка, кафява течност, която се добавя към сладоледа, намалявайки температурата, при която се образуват ледени игли. Според производителите това доказва, че можете да създадете сладолед с добра консистенция, без да използвате голямо количество мазнини. Противоречия относно употребата на това вещество възникнаха веднага след като производителите на сладолед решиха да го използват като съставка в продуктовата си гама. Асоциацията за мониторинг на биологичните храни е скептична, тъй като вярва, че сметаната може да се използва и при приготвянето на сладолед, продукт, който е възможно най-естествен. Асоциацията се съгласи да използва протеина като съставка, при условие че това е посочено на етикета на продукта.

---