Изкуствените изкуствени подсладители
Той е без калории, но все пак има ефект върху метаболизма
Преведено от:Джудит Вбради
Изкуствените подсладители не са изпълнили свързаните с тях надежди, тялото не може да бъде измамено безнаказано. Важно е обаче да се направи ясно разграничение между изкуствените подсладители и естествените захарни алкохоли, т.е. нискокалорични (ксилитол) и нулеви калории (еритритол). Изследванията върху последните не потвърждават проблемите, срещани с изкуствените подсладители.
Изкуствените подсладители не са изпълнили свързаните с тях надежди, тялото не може да бъде измамено безнаказано. Важно е обаче да се направи ясно разграничение между изкуствени подсладители и естествено срещащи се захарни алкохоли, т.е. нискокалорични (ксилитол) и нулеви калории (еритритол). Изследванията върху последните не потвърждават проблемите, срещани с изкуствените подсладители.
Откриването, масовото производство и широкото потребление на безкалорични изкуствени подсладители доведоха до появата на мнения в хранителната индустрия. Докато се сервира сладкият вкус и се избягват ефектите от прекомерния прием на калории, хранителните добавки и диетите без калории някога са били създадени, за да помогнат в борбата с него. И все пак, след години изглежда, че идеята не се е получила. Ако добавянето на преработена захар към изкуствените подсладители наистина беше помогнало да се преодолее излишъкът, то сега щеше да се открие в широката общественост. Числените надлъжни и напречни изследвания показват, че противно на прогнозираните последици, изкуствените подсладители, особено в диетичните напитки, не водят до по-добро здравословно състояние. За да усложнят нещата допълнително, някои проучвания са установили връзка между консумацията на хранителни добавки и честотата на затлъстяване и други метаболитни нарушения.
Въпреки липсата на научни доказателства, продуктите, съдържащи изкуствени подсладители, обикновено се считат за здравословна алтернатива на храните, подсладени с традиционни захари. Днес имаме избор от тях. На пазара се предлагат храни и напитки, съдържащи сукралоза, аспартам, захарин, ацесулфам калий, неотам и провантам. Докато тези продукти могат да се продават толкова добре, фабриките могат да се обогатят от страха от калориите на заблудените хора. Ако искате да постигнете ефективен контрол на теглото с безкалорични диети, изключително важно е да разберете физиологичните ефекти, които те имат върху тялото ви.
Как работят изкуствените подсладители
Най-интересното при изкуствените подсладители е, че те могат да имат различен химически различен състав, но те работят с подобен механизъм на действие. Всички подсладители имитират захар, тъй като те свързват и задействат нашите сладки рецептори. И нашият мозък декодира това молекулярно взаимодействие, чийто ефект е да запази сладката ни вода. Изкуствените подсладители всъщност са сто пъти или дори няколко десетки хиляди пъти по-сладки от захарта.
Впечатляващо е също така, че сме в състояние да произвеждаме хранителни добавки по синтетичен начин, които са много по-физиологично ефективни от всяко естествено вещество. Това обаче повдига въпроса как тялото ни толерира нещо, което нашата еволюция никога не е срещала. Много изследователски статии вече са изследвали как тялото реагира на изкуствените подсладители и отчасти са намерили отговори защо употребата им не води непременно до успеха на контрола на теглото.