Изкуствени подсладители; заместители на захарта; Диетична детска градина
Общото между тях е, че не съдържат енергия, така че могат да бъдат включени в най-бедната на енергия диета. Предлагат се под формата на таблетки, прахове и течности. На пазара има четири вида изкуствени подсладители. Това са захарин, цикламат, ацесулфам-К и аспартам.
Основните им характеристики са:
Захарин: Най-старият подсладител, 300 пъти по-сладък от захарта. Много евтино. Основните му недостатъци са, че има метален послевкус, от друга страна, че се разлага при топлина (готвене, печене). - Той се предлага на пазара като захарин, сладък, хиляди сладки течни подсладители.
Цикламат: той е около 30 пъти по-сладък от захарта и създава почти перфектна илюзия за захар. Вторият най-евтин подсладител. Той няма послевкус и е устойчив на топлина. - Предлага се под формата на таблетки Polisett и разтвор Polyswett. (смес от захарин и цикламат, но неприятният вкус на захарин не се усеща)
Ацесулфам-К: по-скъпи от цикламата. Той е почти идентичен по своята подслаждаща сила и вкусов ефект. Отличен вкус, не се разлага при излагане на топлина. - Sunipol C се предлага под формата на течност, таблетки Sunipol и течност. (комбинация от захарин и ацесулфам-К) Подобно на течността, наречена Vital, съдържа компонентите само в различни пропорции.
Аспартам: за разлика от предишните три химикала, той се състои от две аминокиселини - L-фенилаланин и L-аспарагинова киселина - и следователно може да се нарече естествен подсладител. Приблизително е 300 пъти по-сладък от захарта и има страхотен вкус. Недостатъкът му е, че е много по-скъп от предишните, от друга страна се разлага на топлина и светлина, подслаждащата му сила постепенно намалява. Не трябва да се консумира при фенилкетонурия. - Кандела се предлага под формата на таблетки и прах за малтодекстрин. 1 таблетка отговаря на подслаждащата сила на 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Подсладителят е включен в леките безалкохолни напитки и плодови нектари, подсладени с аспартам като Nutrasweet.
За подсладители, важно подчертайте тяхното приложение Не се препоръчва на възраст под 6 години и не се препоръчва на възраст между 6 и 14 години. Организмът на вашето дете не е подготвен да смила и обработва тези по-сложни заместители на сладководната вода. Нито настоящите разпоредби за общественото хранене, нито бъдещият закон позволяват използването на този продукт в общественото хранене. Ако детето ни е диабетик или е принудено да го направи по други причини, можем да използваме заместители на захарта. И в много млада възраст, с правилната хармонизация на вкуса, можем да предотвратим доминирането на сладкия вкус. Дори диетолозите могат да дадат съвет за заменяемостта на сладкия вкус с много добри идеи, струва си да ги потърсите:)