Изкуствени подсладители захарин, аспартам, сукралоза
Общ преглед
Изкуствените подсладители са химикали или естествени съединения, които осигуряват на храната сладък вкус, без да предават голям брой калории на тялото. Тъй като заместителите имат по-интензивен вкус от захарта, достатъчно е да използвате малко количество, за да получите същия резултат.
Храните, които съдържат изкуствени подсладители, имат по-малко калории от тези със захар, поради което често се препоръчват по време на диети за отслабване или за поддържане на телесно тегло.
Пациентите с диабет могат да използват изкуствени подсладители, защото осигуряват на храната сладък вкус, без да повишават нивата на кръвната захар. В същото време е добре да знаете, че някои храни (торти, бисквити, шоколад), на етикета на които се появява информация „без захар“, могат да съдържат подсладители като сорбитол или манитол, които съдържат голям брой калории, насърчаващи наддаването на тегло и на кръвната захар.
Ако решите да използвате изкуствени подсладители, препоръчително е да не превишавате разрешената дневна доза, за да не повлияете на общото си здравословно състояние.
| Изкуствен подсладител | Разрешеното количество, всеки ден | Може да се използва за готвене? |
| аспартам | 50 mg/kg | Не |
| захарин | 5 mg/kg | Да |
| Ацесулфам К (Е 950) | 15 mg/kg | Да |
| сукралоза | 5 mg/kg | Да |
* Количеството, разрешено за консумация в случай на лице, което не надвишава 68 кг
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Видове синтетични подсладители
Високата консумация на захар е вредна за здравето, тъй като съдържа голям брой калории; което води до наддаване на тегло, след това до наднормено тегло и затлъстяване. Изкуствените подсладители са заместители на захарта и съдържат малък брой калории. Основните източници на захар са сладкиши (бонбони, сладкиши) и плодови напитки. Ограничаването на консумацията на тези храни е най-доброто решение за контрол на приема на захар.
Повечето храни съдържат един от следните естествени или изкуствени подсладители:
• Кафява захар;
• Нерафинирана захар;
• Царевичен сироп;
• декстроза;
• Фруктоза;
• Захарина;
• Концентриран плодов сироп;
• Глюкоза;
• Пчелен мед;
• Малтаза;
• Меласа;
• Обърната захар;
• Лактоза;
• Малцов сироп;
• Захароза (захароза);
• Аспартам;
• Високо фруктозен царевичен сироп (HFC).
захарин
Какви са положителните ефекти?
Захаринът е известен повече от 100 години и се счита за един от най-безопасните изкуствени подсладители, тъй като е бил подложен на множество клинични изпитвания и не са установени големи неблагоприятни ефекти. Той не съдържа голям брой калории, не повишава нивата на кръвната захар и е 200 до 700 пъти по-сладък от захарозата.
Проведени са повече от 30 проучвания както върху хора, така и в лабораторни субекти, за да се определят ефектите от употребата на захарин върху човешкото тяло и резултатите не показват неблагоприятни ефекти.
Какви са отрицателните ефекти?
Потенциалният канцерогенен риск от захарин е изключен, но този изкуствен подсладител трябва да се консумира с повишено внимание. Някои експерти смятат, че на потребителите (особено на бременни жени и деца) се предлага фалшиво чувство за сигурност и безопасност срещу опасността от развитие на рак от употребата на захарин.
Въпреки че е слаб канцероген, употребата на захарин е риск за всеки!
Друг отрицателен аспект, свързан с употребата на захарин, е възможността за предизвикване на алергични реакции. Алергиите се причиняват от сулфонамиди и могат да включват главоболие, задух, обрив и диария.
Все още се правят изследвания за връзката между употребата на захарин и прояви като раздразнителност и мускулна дистрофия.
аспартам
Какви са положителните ефекти?
Аспартамът е открит през 1965 г. и през 1981 г. е одобрен в над 100 страни за масово потребление (в зърнени храни, дъвки, желатин, пудинг и др.). Въпреки че се говори, че това вещество насърчава рак, деменция, поведенчески разстройства или косопад, специализирани проучвания показват, че тези предположения не са научно обосновани.
Какви са отрицателните ефекти?
Аспартамът е един от най-противоречивите подсладители.
Той се счита за виновен за отключване на следните заболявания:
• Главоболие - Проучванията показват, че поглъщането на аспартам от хората увеличава риска от главоболие.
• депресия - Едно проучване, чиято цел е да разгледа ефекта на аспартама върху 40 души с депресия, е внезапно прекратено поради тежестта на реакциите при първите 13 тествани пациенти. По този начин изследователите заключават, че пациентите с разстройства на настроението са чувствителни и реагират негативно на това вещество.
• Рак - Между 1991 и 2004 г. са проведени много проучвания, за да се определи дали има връзка между консумацията на подсладители с ниско съдържание на калории и появата на различни видове рак (хранопровода, фаринкса, дебелото черво, ректалното, ларинкса, гърдата, яйчниците, простата). Според резултатите захаринът или други изкуствени подсладители (главно аспартам) не увеличават риска от рак.
Истината за изкуствените подсладители: те ви помагат да отслабнете или да повлияете на здравето си?
Изкуствени подсладители - здравословни или не?
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
• Повишен апетит - Изследване на 14 души на диета за отслабване разглежда ефектите на аспартама и подсладените със захароза напитки върху апетита им. Според резултатите, въпреки че съдържат малък брой калории, консумацията на тези напитки стимулира апетита.
сукралоза
Какви са положителните ефекти?
Сукралозата е един от най-новите подсладители на пазара. Според проучвания консумацията на това вещество не причинява проблеми на репродуктивната система, неврологични разстройства, рак и не представлява никакъв риск за здравето.
Какви са отрицателните ефекти?
Противоречието около този изкуствен подсладител произтича от факта, че сукралозата е открита по време на процеса на създаване на инсектицид. Сукралозата съдържа голям брой калории, но тъй като е 600 пъти по-сладка от захарта, са необходими много малки количества, за да се получи желаният сладък вкус.
Хлорът се счита за най-опасния компонент на сукралозата. Това е канцероген, използван като дезинфектант и присъства в състава на токсични газове, пестициди и пластмаси.
Храносмилането и усвояването на сукралозата при хора не са достатъчно проучени. Неблагоприятните ефекти, свързани с употребата на сукралоза, включват: стомашно-чревни разстройства (подуване на корема, диария, гадене, метеоризъм), дразнене на кожата (обрив, сърбеж, уртикария), хрипове, кашлица, хрема, болки в гърдите, сърцебиене, безпокойство, депресия, сърбеж в очите.
Безопасност по отношение на консумацията на подсладители
Въпреки че няма научни доказателства в подкрепа на това, се смята, че изкуствените подсладители увеличават риска от много заболявания, включително рак.
Консумацията на тези вещества е одобрена по целия свят, тъй като те се считат за достатъчно безопасни за населението.
Укорително е, че в определени ситуации трябваше да се направят определени спецификации; например, една информация, която не трябва да се пренебрегва, е, че употребата на аспартам трябва да бъде забранена при пациенти с фенилкетонурия.
Комбинацията от изкуствени подсладители влияе върху здравето
Повечето храни съдържат няколко вида подсладители. Комбинирането им има следните предимства:
• вкус - захаринът има горчив вкус, ако не е придружен от други вещества; по този начин използването на други подсладители облекчава това неудобство.
• цена - комбинираното използване на изкуствени подсладители, които придават сладък вкус на напитките и храната, е по-удобно финансово.
• гъвкавост - подсладителите без калории са опция за хора, които искат да отслабнат.
Комбинацията от изкуствени подсладители не е достатъчно проучена и анализирана, поради което все още не е известно какво точно се случва с химикалите след влизането им в състава на храната, какъв е техният ефект и как протича метаболизмът.