ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН. Мишлен: ресторантът Paul Bocuse губи третата си звезда
ВИДЕО. Къщата Auberge du Pont de Collonges е понижена до две звезди в изданието на Червеното ръководство за 2020 г. Токов удар, който вече е спорен.
Това е новина, която има ефект на бомба в гастрономическото приземно пространство. Le Point разкри в четвъртък вечерта, че ресторантът Paul Bocuse ще загуби третата си звезда в изданието на Michelin за 2020 г., чиито победители ще бъдат разкрити в понеделник, 27 януари в Pavillon Gabriel в Париж. Най-старият ресторант на това ниво във Франция, който е държал 3 макарона, без да спира от 1965 г., в Collonges-au-Mont-d'Or, ще бъде понижен след повече от половин век на небосвода. Червеният водач потвърди информацията в петък, оценявайки, че „качеството на заведението остава отлично, но повече на ниво от три звезди. "
Това е гръмотевица в гастрономическия пейзаж след загубите на третата звезда през 2019 г. от Марк Хеберлин (L'Auberge de l'Ill в Illhaeusern в Haut-Rhin), Marc Veyrat (La Maison des bois в Manigod във Haute-Savoie ) и Паскал Барбот (L'Astrance в Париж). Все още според информация от Le Point, Гуендал Поулен, световният директор на гастрономическите пътеводители на Michelin от септември 2018 г., е дошъл лично в Лион в четвъртък сутринта, за да съобщи на екипа на ресторант Paul Bocuse „това решение взето колективно“. Политиката, водена от Michelin, вече е окончателна: „3 звезди се присъждат за една година; 3-те звезди не са за цял живот; всички ресторанти се третират без самодоволство ”.