Изгаряне на мазнини, извара от ленено масло - диетична фемина
В допълнение към протеините и въглехидратите, мазнините са един от най-важните градивни елементи на тялото. Въпросът за мазнините и маслата обаче е нож с две остриета, трябва да се прави разлика между тях. Докато единият вид мазнини е специфично угояване и причинява метаболитни нарушения, атеросклероза, инфаркт на миокарда, стеатоза на органи, чернодробна и жлъчна дисфункция, ревматизъм, ставни заболявания и дори образуване на тумори, другият тип може да предотврати или предотврати развитието на същите заболявания. заболявания.
Добри мазнини, лоши мазнини
За да станат очевидни огромните разлики между мазнините и мазнините, нека да разгледаме сферата на химията.
Мазнините са изградени от глицерин, те имат три клона. Всеки клон е свързан с верига на мастни киселини, поради което те се наричат триглицериди. Докато молекулата на глицерола е еднаква във всички мазнини и масла, свързаните с нея мастни киселини могат да бъдат различни, като по този начин се определят свойствата на даден продукт. В случай на масло веригата се състои от четири очи, в случай на кокосова мазнина и масло от палмови ядки съответно 14 и 16 очи.
Количеството въглерод и водород, свързани в мастна киселина, играе особено важна роля, защото определя активността на метаболизма на мазнините в организма. В зависимост от наситеността на въглеродните атоми можем да говорим за наситени, просто и полиненаситени мастни киселини.
Наситените мастни киселини - в масло, лой, мазнини, кокосова мазнина - са бедни на реакция и сгъстяват кръвта и следователно са малко полезни по отношение на метаболитните процеси. Затова се препоръчва да ги консумирате само в малки количества.
Просто ненаситените мастни киселини - зехтин, фъстъчено масло - имат благоприятен ефект върху тялото, а полиненаситените вече имат лечебен ефект. Те са от съществено значение за жизнените функции на тялото ви, поради което се наричат незаменими мастни киселини. Трябва да снабдите тялото си с тях под формата на студено пресовани растителни масла.
Как работи метаболизмът на мазнините?
Д-р Йохана Будвиг е първата, която разпознава основните закони на метаболизма на мазнините, а също така осъзнава, че липсата на есенциални мастни киселини и наличието на наситени мастни киселини в големи количества причиняват много смущения в човешкото тяло.
По време на изследванията си той попада на ленено масло, което е много богато на тройно ненаситени мастни киселини, като по този начин има особено висока сила.