Избягвайте слънчогледово олио!
Избягвайте слънчогледовото масло. Изображение: Кайл Ръш (обр.) Заглавие на изображението: Слънчоглед, CC-BY
Какво по-хубаво от поле, пълно със слънчогледи, протегнали глави към слънцето и нежно полюшващи се на вятъра. Слънчогледовото масло се получава от семената им, които растат в средата на яркожълтите слънчогледови цветове. Слънчогледовото масло е едно от маслата, които се използват най-често в тази страна. Може да се намери практически във всички категории храни. Веган продуктите също често съдържат слънчогледово масло.
Има различни мнения за растителните масла - и човек може да спори дали изобщо се нуждае от извлечени масла в диетата си. Но сред растителните хранителни масла слънчогледовото масло не се представя особено добре от здравна гледна точка. Можете дори да кажете: ако имате растително масло, моля, няма слънчогледово масло!
Най-важната причина, поради която слънчогледовото масло съставлява само малка част от диетата, е неблагоприятното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Препоръчва се съотношение приблизително 1: 5 (омега-3 към омега-6), като по-високият дял на омега-3 е по-благоприятен. Слънчогледовото олио, от друга страна, е много богато на омега-6 мастни киселини, но едва ли съдържа омега-3. Съотношението е около 1:20.
Тялото също се нуждае от омега-6 мастни киселини, но в значително по-малко количество, отколкото обикновено се консумира. Твърде много омега-6 мастни киселини увеличава риска от възпалителни заболявания и някои видове рак. Сърцето също се възползва от благоприятното съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини!
Омега мастни киселини: Зависи от съотношението!
Що се отнася до омега мастните киселини, е важно не само да се обърне внимание на погълнатото количество, но и на съотношението между омега-3 и -6. Тъй като омега-6 мастните киселини „се съревновават“ с противовъзпалителните омега-3 мастни киселини. Подобряващата възпалението арахидонова киселина, която също принадлежи към омега-6 мастните киселини, практически не се среща в растителните масла.