Избягвайте хранително отравяне - hkk
Хранителното отравяне е особено често през лятото. Въпреки това, с няколко предпазни мерки, те могат да бъдат надеждно предотвратени в повечето случаи. Прочетете за какво да внимавате през летните температури.
Гадене, стомашни спазми, диария или повръщане - и понякога треска. Хранителното отравяне обикновено е много неприятно. Но е важно развалените храни да излязат от тялото възможно най-бързо. Типичните неприятни симптоми са необходими на храносмилането, за да се саморегулира.
Като цяло има различни причини за хранително отравяне: От една страна, възможно е някои микроорганизми да са променили храната по такъв начин, че да се образуват токсини. Това се случва например, когато плесента се разпространява върху хляб или в кисело мляко. Вредните спори на плесени отделят метаболитни продукти, които са токсични за нас, хората. Стомахът и червата се бунтуват срещу тези токсини - и по този начин се пречистват.
От друга страна, в храната има определени бактерии, които се размножават в храносмилателния тракт - и причиняват симптоми там. Вярно е, че стомашната киселина убива повечето от тези патогени. Ако обаче има критично количество патоген в храната, тази бариера може да бъде надвишена. След това бактериите намират благоприятни условия в червата за разпространение. Тези микроби не само могат да отделят токсични метаболити, но също така могат да объркат чревната флора като цяло. Това може да доведе до значителни симптоми. Пример за това е инфекция със салмонела.
Но независимо дали вредните микроби вече произвеждат токсините си в храната или само в червата, и двете могат до голяма степен да бъдат предотвратени със следните мерки:
Никога не съхранявайте чувствителните храни в хладилник
Всички знаят, че киселото мляко, млякото и колбасите принадлежат в хладилника. Но остатъците от храна продължават да се забиват в тенджерата на котлона - за няколко часа или дори за една нощ. Това обаче може да има сериозни последици, особено през лятото. Защото независимо дали става въпрос за супа с юфка, зеленчуков запържен или сос от кайма: ако не се охладят, патогенните бактерии могат да се разпространят и да отделят токсини.
При повторно нагряване бактериите се убиват - но отровата не се неутрализира! В крайна сметка това е истинската причина за старото и неправилно правило, че не трябва да претопляте ястия с гъби и спанак. Проблемът не е повторно нагряване само по себе си, а вероятно недостатъчно охлаждане предварително! Ако веднага поставите остатъци от спанак или гъбено ястие на студено, можете спокойно да подгреете и да му се насладите на следващия ден.
Поддържайте студената верига
Охлаждането трябва да е правилно не само в собствените ви четири стени, но и при транспортиране на храна от магазина до дома ви. В търговията с храни се прилагат строги разпоредби за спазване на така наречената студена верига. Но когато излезете от супермаркета с кошницата за пазаруване, това неминуемо свършва - в крайна сметка кой пазарува с хладилен микробус?
Това прави още по-важно да носите бързо разваляща се храна у дома възможно най-бързо. При транспортиране се уверете, че чувствителната храна не е изложена на слънце възможно най-много.
Достатъчно старателно готвене на чувствителни храни
За да се предотврати достигането на опасни патогени до стомашно-чревния тракт, е важно да се загряват достатъчно чувствителните храни. Те включват яйца, риба и месо, особено през лятото.
Обърнете специално внимание на децата
Според професионалната асоциация на педиатрите (BVKJ) около половината от хранителните заболявания засягат деца, особено деца под четиригодишна възраст. Причината: Поради по-ниското им телесно тегло е необходим по-малък брой микроби, за да се отключи болест. Освен това стомахът ви произвежда по-малко киселина, което може да направи патогените безвредни, а имунната система все още не е напълно развита. Поради това BVKJ препоръчва на децата да ядат твърдо сварени яйца само през лятото - и напълно да избягват сурово месо, сурова риба и сурови кълнове.
Ако симптомите се появят въпреки всички предпазни мерки, е важно да се следи рискът от дехидратация. Тъй като диарията или повръщането могат да доведат до бърза и значителна загуба на течности, особено през лятото. Следователно в случай на хранително отравяне е важно да се пие колкото се може повече, дори и да е трудно. В допълнение към билковите чайове, идеални са и зеленчуковите бульони.
Хранителното отравяне обикновено се изчиства за ден-два. Ако обаче симптомите продължават, определено трябва да се консултирате с лекар.