Избистрено масло ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Вкусът е почти като масло, но може да направи много повече: избистреното масло с право е приспособление в кухнята, откакто някой се помни. В раздела за стоки можете да разберете всичко за избистреното масло.
Изяснено масло интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Избистрено масло.
Какво трябва да знаете за избистреното масло
Първо имаше масло, скоро след това имаше избистрено масло: Това е една от най-старите храни, познати на човека и е оцеляла във всички кулинарни моди. Съвременното производство на избистрено масло е малко по-различно от, например, древните гърци и римляни, но принципът е един и същ от хиляди години: прясното масло бавно се топи при ниска температура, протеиновата пяна, издигаща се на повърхността, се отстранява и повторени няколко пъти, за да се изпари почти цялата вода. Останала е златистожълта, мека мазнина, която има много дълъг срок на годност.
В хранителната индустрия днес, разбира се, вие правите няколко стъпки по-далеч от млекопроизводителите от миналото: За да получите особено фино и гладко избистрено масло, след разтопяването и избистрянето на мазнината вие също го завъртате и накрая го разбивате механично с въздух. Но както беше преди хиляди години, и днес важи следното: избистреното масло е чисто натурален продукт без консерванти или добавки.
Произход и история: Хората винаги са се интересували от вкуса на маслото, особено ако идва от алпийските страни. Гениалният метод за направата на масло като избистрено масло, трайно за дългите транспортни пътища, е бил изобретен там отдавна.
Вкус: Името изяснено масло не обещава твърде много: всъщност мазнината има вкус почти като прясно масло.
Колко здравословно е избистреното масло всъщност?
С избистреното масло е подходящо определено ограничение, поне за съобразените с фигурата: то се състои от почти 100% мазнини и само около 33% от евтините ненаситени мастни киселини. Фигуристите и всички, които страдат от нарушение на липидния метаболизъм, трябва да се наслаждават на избистрено масло умерено.
Добрата новина за всички, които обичат вкуса на маслото, но се отказват от него поради непоносимост към лактоза: Съдържанието на лактоза в избистреното масло спада до минимум 0,1% - следователно с основание се счита за практически без лактоза.
| Хранителни стойности на избистрено масло на 100 грама | |
| Калории | 897 |
| протеин | 0,3 g |
| дебел | 99,5 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за избистрено масло
Закупуване: Можете да намерите избистрено масло от производители на марки, но също така и без име или с отстъпка в хладилните рафтове на всеки супермаркет.
Съхранение: За разлика от маслото, избистреното масло остава свежо за дълго време. Дори и без охлаждане, можете да го съхранявате в запечатана или запечатана опаковка в продължение на няколко месеца; Избистреното масло, разбира се, ще остане по-дълго в хладилника. За разлика от олиото за готвене или маслото, избистреното масло не е чувствително към въздуха и светлината, така че рядко има вкус на гранясване и гранясва само дълго след изтичане на датата на най-доброто преди.
Съвети за подготовка за избистрено масло:
Хубавото на избистреното масло, освен вкуса и дългия му срок на годност, е преди всичко неговата гъвкавост: независимо дали готвене, печене, печене или пържене - термоустойчивото избистрено масло изгаря само от около 205 ° C и върви заедно с всичко! Можете да използвате избистрено масло като заместител в почти всички рецепти, които иначе използват масло, олио или маргарин.
За тези, които не понасят лактоза и които не обичат маргарина, избистреното масло е чудесна алтернатива за печене на сладкиши, бисквити и пайове. Малък съвет: при печене - с изключение на тестото от песъчинки - извадете навреме избистреното масло от хладилника, за да е хубаво и меко и да се обработва по-лесно.
Изясненото масло има две предимства, когато става въпрос за пържене: дава ви по-фин вкус от олиото за готвене и много хора намират и много по-фината миризма за по-приятна.
Рецепти с избистрено масло:
Разбира се, рецепти с избистрено масло можете да намерите и тук на EAT SMARTER!
- Изяснени рецепти за масло в ясен списък
- Изяснена колекция от рецепти за масло за практическо кликване