История на унгарската кухня

Любовта

унгарската

Корените на унгарската кухня датират от хиляди години назад. Но в днешно време все по-рядко се предлагат ястия, които наистина показват хилядолетните, вековни традиционни вкусове. Вместо това се опитват да принудят образа на червен пипер, гулаш от черен пипер, жребче, червен пипер до такава степен, че в кухнята на нашите домакини вече липсват древните ни подправки, по-точно инструмент за подправкинеприятности, тъй като подправките винаги служат за възстановяване на хармонията, баланса и заздравяването, ако не другаде, то в храносмилателната система. Всички наши древни подправки също са билки, хармонията на вкуса им едновременно служи за намиране на физическото, емоционалното и психическото ни равновесие.

За да се върнем към древните унгарски подправки и ястия, нека да разгледаме Унгарски история на кухнята.

The древна унгарска кухня някои от неговите характеристики са все още достъпни в нашето кулинарно изкуство и до днес, като напр. следващите:

  • В ястията, които смятаме за наистина вкусни, се появява пентатоничната (сладка, кисела, солена, горчива, пикантна) хармония, от която нито един от вкусовете не „виси“, не става доминиращ и затова е приятен ( напр. помислете за истински вкусове на домашен бульон).
  • Най-добрите ни ястия са направени в един съд, и
  • това винаги са сочни, сочни ястия.
  • Има много супи, които могат да се използват като основно хранене, напр. супа гулаш, боб гулаш, супа palóc и др.

The древни унгарци, Хиляди години преди народите на Запад, производството на сушено месо и мляко на прах е било известно и използвано. Така в кожената чанта на древен унгарски ездач той можел да вземе със себе си няколко литра храна, еквивалентна на супа или мляко. Използваха се също сушене и пушене. Около зимните помещения се отглеждат зърнени култури: ечемик, просо, пшеница. За готвене се използвал котел, а за пържене шиш. Каши и зърнени храни са били използвани за приготвяне на каши, приготвени в мляко и вода, а по-късно и сладкиши, печени на кръгли камъни. Тези пайове представляваха преход между хляб и тестени изделия. Една от най-старите ни макарони са кнедли и щипка.