История на храните

Историята на храната се основава на биологични, социални и културни факти.

храните

За да се опитаме да разберем тази сложна история, е необходимо да използваме много видове източници. Освен това историята на храните е мултидисциплинарна и призовава социолози, етнолози, лекари, философи, географи, икономисти, изкуствоведи.

За хубаво въведение, моля, обърнете се към книгата на Флоран Кулие "Трапезата на французите, културна история, 15-ти и началото на 19 век", която разглежда и обяснява развитието на храната чрез източниците.

Блогът на Патрик Рамбург ще ви позволи да се запознаете с основите на историята на хранителните практики.

-Многобройни произведения, илюстрирани или не, ви предоставят панорама за дълъг период от историята. Сред тези:

-Годфрой М., На трапезата на историята (историческа книга и книга с рецепти)