Истории за Япония и японската кухня
Япония е интересен свят. Островна държава в Далечния изток, която се превърна в губеща от Втората световна война, все още е третата по големина икономическа сила в света след САЩ и Китай. Неговата столица и най-големият град е Токио, най-многолюдната градска агломерация в света.
Археологическите изследвания показват, че първите хора са се заселили в японския архипелаг още в праисторически времена, т.е. д. Около 30 000. Но нека не се връщаме толкова назад във времето: ако някой се интересува, можете да го видите на много сайтове в интернет.
Формата на управление на Япония е конституционна монархия, настоящата конституция влезе в сила по време на съюзническата окупация през 1947 г., замествайки бившата абсолютна монархия с либерална демокрация. След приемането му не са приети конституционни изменения, въпреки че няколко правителства са правили опити да го направят. Настоящият владетел на Япония е император Акихито.
Гай гледки
От гледна точка на Пасис, Япония все още има две страни, които ни интересуват: спорт и технологии. Нека първо разгледаме спорта, защото той включва упражнения, дори можем да загубим излишните си килограми.
Япония беше домакин на Олимпийските игри три пъти, първо Летните олимпийски игри в Токио през 1964 г. (ние унгарците спечелихме 10 златни, 7 сребърни и 5 бронзови медала), след това Зимните олимпийски игри се проведоха в Сапоро през 1972 г. (тук скейтърът Zsuzsi Almássy стана единственият унгарец стартер)., а след това имаше и зимни олимпийски игри през 1998 г. в Нагано (за съжаление не постигнахме значителни резултати със 17 унгарски участници). Японците всъщност не познаваха футбола, но отборът ни със златен медал, воден от Бене Фери, ги накара да се чувстват добре и днес играят доста добре този спорт.
Хайде с техниката: „japcsik“ правят страхотни превозни средства, но ние, един от нас (сега се оказва мътността, нека съберем тази статия заедно), всъщност не ни харесва, но все пак е страхотна. Техните технологии далеч не са на върха в автомобилостроенето и, разбира се, не сме говорили за други технически гении по това време, като електроника, компютърна техника, мултимедия.
Малко гастрономия
Първо, кратко резюме на историята на японската кухня: Японската гастрономия беше силно повлияна от две неща: разпространението на ориза и будизма, тъй като оризът е една от най-важните ежедневни храни на японците (както и другите народи от Далечния изток) днес. Отглеждането на ориз обаче не идва от Япония, така че Известно е около 300 от китайците. През XIX. с. до края на 20-ти век обаче само богатите имат привилегията да консумират ориз, като по-бедните слоеве са предимно ечемик и елда, ежедневното хранене и рибните видове. Това се дължи на факта, че в Япония има сравнително малко обработваема земя за отглеждане на ориз.
В Япония VIII. век те ядат месо, ако не често и в големи количества, но все пак малко парче аромат и също пият мляко. С разпространението на будизма обаче яденето на месо и пиенето на мляко първо бяха ограничени и дори в същото време напълно забранени от религията. A XI-XII. век дойде соев сос и тофу, също от Китай. По това време се появи централизираната власт, така че те започнаха да живеят относително по-добре, поне по-богатите. По това време започва да се появява истинска японска кухня, предимно аристократична кухня. Поразиха се истински големи, щедри пиршества, чийто стил постепенно се разви, като по този начин се поставят основите на днешната японска кухня.
Появата на португалски и холандски търговци през 16 и 17 век донесе значителна промяна в японската гастрономия. век, те са били запознати с много нови съставки, зеленчуци, плодове, подправки, както и с нови процеси като пържене в козина или масло. Досега японците не са използвали масло.
Следващата голяма промяна е II. донесени от ерата след Втората световна война, която беше придружена от бързото възстановяване и икономическо възстановяване на страната. Япония беше много бедна страна преди войната, не много хора можеха да мислят за кулинарни изкушения.
От 50-те години се очакваше говеждото и пилешкото месо да станат отново по-популярни и се появи и свинското месо. Вярно е, че тези меса все още се консумират в много по-малки пропорции, отколкото ние, европейците. Интересното е обаче, че оттогава млякото и млечните продукти не се консумират. Според някои описания някои ензими липсват в тялото им и те не могат да го усвоят правилно, други източници твърдят, че това не е вярно. Във всеки случай последицата от всичко това се усеща добре: в Япония можем да видим по улиците много възрастни хора, които могат да ходят само с наклонена на 90 градуса талия и ужасно свити крака поради недостиг на калций. В днешно време има голяма кампания за убеждаване на хората да пият мляко, почти всички с деца вече пият мляко.
Днес все още се провеждат сериозни рекламни кампании за настаняване на чуждестранни храни, а италианската храна и храната, която те наричат, стават все по-популярни. Можем да срещнем риба пица, нори, тоест поръсена с водорасли, но има и ванилов крем, поръсен със сирене, можете да си представите, така че всъщност не е италиански вкусове!
Можем също да хапнем хамбургер, за който се казва, че е традиционен, въпреки че никога не получаваме вкуса, който има в Америка или дори в Европа, дори в „Меки“.
Хранителните навици са специални
Хранителните навици също бяха силно повлияни от будизма. Основният аспект е да се създаде единство и хармония, както във всеки друг клон на японското изкуство. Външният вид и сервирането играят изключително важна роля, тъй като храненето започва с гледката за тях. Сервираната храна трябва да съответства на времето на деня, текущия сезон, а понякога дори и на дните от седмицата, какво влиза в купичките и в какъв цвят и състав. Няма значение какъв материал, цвят и форма е купата с храната на масата. Обикновено обикновеният човек не гледа такива подробности в делничен ден, но е факт, че японците, поради своя манталитет, обръщат внимание на малките неща.