Истинският мирен, блендел паста какаов охлюв; Smuczer Hanna
Най-благородната паста от всички. Обичайте първата дегустация. Дълго време не разбирах защо какаовите охлюви в пекарните са различни от тези на баба? След това се потопих и всичко стана ясно. Тези райски, мирни охлюви са направени с така нареченото тесто за блудел, което е дрождисто, подпухнало, втасало тесто, в което с малко трик слагаме масло, но не малко, и накрая го сгъваме. Резултатът от толкова много масло и сгъване е леко въздушно тесто, изпълнено с мътни меки слоеве.
Мемориален образ, датиран юфка от корена на моята страст
Като дете винаги съм питал баба си за какаов охлюв, тя би могла да го направи в безсъзнание меко. Той направи другата половина от тестото с извара и я оформи с магически разрези, които досега не успях да разбера. Щом покри къщата с шоколадовия аромат на какаовия си охлюв, той веднага примами всички в кухнята си. Бар ... ако дойдоха при моите яйцеклетки с дядо ми, което се случи много пъти, защото за щастие яйцеклетката беше близо. За щастие ... защото го мразех. И така, когато се прибрахме с двама или трима от тях с дядо ми, той разстели хубавата масичка за кафе и ми донесе вкусотиите в телевизионната зала - разбира се в тайна, защото мама беше страшно ядосана на това пред Телевизор, яде вътре! Той й донесе мляко в малката халба със сърце на костенурка. Бяха прекрасни закуски. О, небрежно предучилищно, о, пълно с какаови охлюви на прах, чаша с костенурка! Ти беше красива.
Blundel паста с какаово охлювче
За 27 парчета - 3 тави за печене
T é s z t a
500 g брашно (при мен: 200 g пшенично брашно, 100 g брашно от хляб, 200 g пълнозърнест спелта)
1,5 чаени лъжички сол
50-60 г гранулирана захар
150 мл мляко
130-150 мл вода
1 яйце (M)
20 г прясна мая
1 супена лъжица хладилна закваска (по желание)
+ за листния слой: 250 г масло